小野蒜的优点缺点(不是种出来的是做出来的)

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黑蒜是什么转基因?特色品行?变异品种?

错!

小野蒜的优点缺点(不是种出来的是做出来的)(1)

黑蒜其实就是普通大蒜经过特殊加工制成的。

简单地说,就是把新鲜的生蒜带皮在“发酵箱”里“发酵”60天-90天,在持续的温度(60℃左右)和湿度环境下,大蒜的颜色就变成了现在“红得发紫”的“黑”。这一制作过程从专业角度来说是“酶促褐变”,但通俗介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。

小野蒜的优点缺点(不是种出来的是做出来的)(2)

黑蒜“发酵”过程

小野蒜的优点缺点(不是种出来的是做出来的)(3)

1:首先选取鲜蒜:选取优质的没有剥皮,新鲜,完整,没有损坏的大蒜。然后在把大蒜洗刷干净。提示:如果是大蒜里面有一个是坏的,那么咱们这一锅就白做了。

4:把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,每次最多放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。

小野蒜的优点缺点(不是种出来的是做出来的)(4)

5:我们把纸壳子修剪为4个,然后一个一个的放到锅的周围。

其实这个纸壳的作用还是很大的,发酵中如果水分过多就吸收了,如果水分过少就释放了,没有这个纸壳,黑蒜就制作不成功。

6:把锅盖盖上,将温度调整到保温的状态,放置15天左右,一定要把锅放到安全的地方。怎么样确定黑蒜做好了呢?横着切开为一层的颜色,基本上确定是好了。

小野蒜的优点缺点(不是种出来的是做出来的)(5)

以上六步就是黑蒜的家庭制作方法,其实黑蒜的制作工艺是比较复杂的,独头黑蒜有条件的朋友可以直接购买金香黑蒜,采用中国山东嘉祥最大有机黑蒜产地蒜,发酵90天制成,金香黑蒜健康、安全、价廉受到广大销售费的青睐。

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