武汉水煎包的做法和配方(武汉水煎包的做法和配方及步骤)
原料:精粉500克,猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,食油100克,白菜700克,精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量,下面我们就来说一说关于武汉水煎包的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
武汉水煎包的做法和配方
原料:精粉500克,猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,食油100克,白菜700克,精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;
葱姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;
粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎;
把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;
包好的包子饧10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;
煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处;
盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。
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