茶是用泡还是用煮的好（泡茶到底用沸水还是温水）

茶在中国被奉为国饮，自古以来中国喝茶的人都非常多。到了现在，社会的发展越来越迅速，人们生活节奏逐渐加快，喝茶就成为了闲暇时间的一件韵事。自己在家烧一壶水，泡一杯茶，享受着这难得的轻松时刻。

但泡茶的人，总会对泡茶要不要用100度的沸水这个问题感到纠结。赞成的人认为，好茶不怕烫，越是好茶越应该用沸水；但反对的人认为，茶的种类根据制作工艺的不同分为六大类，这六大类的茶应该依其不同来决定水温。

其实，用沸水能检验出茶的好坏不假，但是它不适用于所有的茶。属于后发酵茶的黑茶是最适合用沸水冲泡的。

那么不同茶类泡茶的最佳温度是多少呢？

中国茶叶众多，不同的茶叶适合不一样的水温，这一步会直接影响到茶的口感。根据茶发酵程度的不同，水温可以分为3种。

首先，绿茶是未发酵茶。它的叶片比较鲜嫩，芽叶珍贵，沸水当然能泡开，但是会在一定程度上损坏茶性，让本来耐泡的茶只几泡就失去了它本身鲜爽的味道，因此，绿茶最适宜的就是85度左右的水温，这样泡出的既有本身的的味道又不失去其茶性。

黄茶的制作工艺与绿茶相近，因此最适宜的水温也在85度左右。

其次，乌龙茶属于半发酵茶，水温比未发酵茶的高一些，这样才能更好地激发出茶香与茶味，因此90度的水最合适。

最后。红茶是全发酵茶，95度的温度是最合适的。另外，还有一点非常重要：红茶要求快出汤，不能长浸泡，这样可以使茶味适中，不会因汤浓而味苦。

泡一杯好茶，除了要关注泡茶的过程，还有就是茶叶本身的品质。拥有一款品质优秀的茶叶才是重要的前提。如果不知道选那款茶比较好的话，可以看看下面这2款茶，品质上乘，喝过的人都对它们赞不绝口！

1、仙雾凤茗

仙雾凤茗属于红茶，是产自四川省宜宾市的优质茶品，在四川当地非常出名，是百姓们常饮茶的首选，有“口粮茶之最”的称号。宜宾气候温和湿润，年降雨量充足，是茶树生长的极佳之地。

此茶的茶区在乌蒙山上，地理条件更为优越，群山环抱，云雾弥漫，光照适宜，土壤肥沃。茶树生长繁茂，芽叶肥壮，质地柔嫩，内含物质丰富。

仙雾凤茗还是当地的特产，是国家认证的“地理标志产品”。从诞生起，它就因为优质的品质和超高的性价比享誉四川省内，它的制作工艺在此后也因为精湛成为“国家非遗”项目。

品质特征：

此茶条索肥壮紧结，茶形细长，显毫，色泽乌褐油润，内质香气清新带橘糖香，热水冲泡后茶香会更加浓厚馥郁。

汤色浓亮，橙红的汤水明艳清澈。饮一口，滋味醇厚，鲜爽的味道中能品到焦糖气，甜润绵软。

2、大佛龙井

大佛龙津产于“中国名茶之乡”的浙江省新昌县，此茶是当地知名的绿茶品种，是中国名茶三珍之一，属于浙江龙井茶中的极品。

大佛龙井茶的采制相当考究，采制以清明前的嫩叶为最佳，十分看中细嫩度和完整性。采制的鲜叶必须是完整的一芽一叶，芽要长于叶，长度大小匀齐，不能有任何的瑕疵。此茶的炒制还会根据大小、嫩度的不同调整手法，以便制出品质极好的茶叶。

品质特征：

此茶外形扁平，外表光滑，色泽翠绿油润。茶香清新，嫩香味十足，持久弥漫的香气中带有淡淡的兰花香，幽雅独特。成汤后，汤色呈嫩绿色，明亮清澈。滋味醇厚鲜爽，甘甜的味道令人回味无穷。