简单易学的煲汤技巧（学学广东人煲汤）

已经是冬天了，这几天气温下降比较快，全国各地都逐渐进入了寒冷的冬季。冬天的时候，我们要多煲汤喝，因为天气冷，和热乎乎的汤是最养生的。北方天气那么冷，可人们却很少煲汤，可能是因为他们吃饭都是走炖菜，菜和汤一锅，也是热乎乎的。不过煲汤和炖菜可不一样，煲汤我们要学学广东人，广东地区虽然不冷，但是广东人很喜欢煲汤，而且还是全国出名的。

2019年9月4日，武汉，滋补养生又营养健康的中华传统炖汤黄心土豆煨筒子骨。

煲汤是广东人生活中不可缺少的一部分，俗话说：“宁可食无菜，不可食无汤。”广东人煲汤的技巧都是世代相传的，一般的家庭煮妇或者煮夫都会煲汤，都懂得如何煲汤。

煲汤是一种健康的饮食方法，煲汤养生，很多重要健康的人士都很喜欢喝汤。不过想要煲出好喝又健康的汤可不是那么容易的，因为煲汤又很多技巧，包括选材、处理食材、火候、调料等等。今天小编就教大家煲汤，掌握这几个技巧，你也是煲汤达人。

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1、选材是煲汤的第一步，鸡鸭鱼肉等等食材都可以煲汤，不过我们要结合季节，选择不同的食材，然后荤素搭配。比如冬天我们可以选择羊肉，然后搭配白萝卜，或者猪骨头搭配山药、白萝卜、玉米、莲藕等等都可以，这些都是黄金搭配，但是食材搭配最好一两种就好，不要过于繁杂。在炖鸡汤时，我们可以搭配菌菇，如果买得到新鲜的菌菇，各种菌菇搭配一起，炖出来会非常鲜美。

2、不过食材一定要新鲜，比如煲鱼汤，鱼一定要鲜活的，煲的汤才好喝。

美食

3、处理肉类的食材时，一定要把血水清洗干净，像羊肉、牛肉、猪肉等食材，必须要浸泡水里，泡出血水，然后冷水下锅，焯水撇去浮沫，再冲洗干净。

4、肉类食材处理干净之后，先别下锅，也别焯水，最好可以放冰箱冷藏2个小时，这样可以是肉中的氨基酸和脂肪酸分解出来，有利于消化和吸收。

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5、煲汤要小火慢慢炖，除了炖鱼汤外，因为小火能让营养成分融入汤中，是汤更浓白醇香。

6、煲汤要一次性加够水，不可中途加水，更不能中途加冷水，水可以多加，汤煲得越久，汤越浓香。

7、煲汤不可先加盐，不管煲什么汤，盐都要最后加。因为盐会是食材的水分流失，蛋白质凝固，营养不能溶解汤中，味道不鲜，口感变差。

今天拍的这家，专门做原汤（老鸭汤、乌鱼汤、菌子汤等）为主的倌子，汤都比饭菜吃的多，挺清肠胃的。

8、煲汤最好选择砂锅或者专门的炖锅，砂锅能够均衡持久地传递热量，使汤更鲜美，食材炖的更烂。

青年女人在厨房煲汤

炖汤的禁忌：不可中途加水，不可早放盐，不可加过多的调料，不可加酱油。

记住以上这些技巧，你就能够成为煲汤达人了。

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