蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)

一到夏天,好多人都喜欢逛夜市吃烧烤。烧烤摊上除了各种串以外,烤扇贝深受很多人的喜爱,几乎包揽了大部分食客的赞许,再配上粉丝和蒜蓉,想想都是流口水呀!

扇贝又名海扇,其肉质鲜美、营养丰富,被列入八珍之一。而以扇贝、粉丝、蒜蓉为主制作的这道菜不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香而变得美味异常!

可是,如何才能吃到最新鲜最干净最安全的扇贝呢?当然要在自家厨房里做啦!简单的几步就能吃到最美味的蒜蓉粉丝扇贝,这个夏天你也试试。

【食材】

大扇贝4只 (小扇贝8-9只)/ 粉丝30克

大蒜100克 / 料酒5毫升/ 蒸鱼豉油20毫升

生抽5毫升/ 细砂糖3克 /食用油适量

香葱2根 / 小米椒2个/ 开水30毫升

[ 做法 ]

- 1 -

扇贝清理干净后,撬开壳。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(1)

去掉内脏和沙包。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(2)

将扇贝肉用刀取下,放入碗中。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(3)

加入5毫升料酒,搅拌均匀。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(4)

将扇贝肉腌渍半小时。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(5)

蒜瓣剁成蒜蓉待用。(自己在家熬蒜蓉,就不要用压碎泥工具做蒜蓉。手工剁成蒜蓉需要5分钟左右,这个需要点耐心哦。)

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(6)

锅烧热,倒入适量油,放入蒜蓉,转小火用锅铲不停煸炒,以免糊底。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(7)

最后加入5毫升蒸鱼豉油,煸炒到蒜蓉香味全部出来即可。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(8)

熬好的蒜蓉倒入碗中待用。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(9)

粉丝用温水浸泡,变软后,加入5毫升蒸鱼豉油、5毫升生抽和2克细砂糖。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(10)

将调味汁和粉丝搅拌均匀。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(11)

扇贝壳上放上适量粉丝。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(12)

粉丝上放上扇贝肉。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(13)

每个扇贝肉上放上适量熬好的蒜蓉酱。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(14)

把10毫升蒸鱼豉油、30毫升开水和1克细砂糖混合均匀。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(15)

调味汁浇在每个扇贝上。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(16)

并撒上切碎的香葱和小米椒。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(17)

烤盘铺上一层锡纸,刷上一层食用油防粘,放上扇贝。烤箱预热220℃,将烤盘放入“FASAL/ 法帅蒸烤箱”中层。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(18)

烤10分钟即可。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(19)

时间到后,取出即可,请享用。

蒜泥粉丝扇贝步骤(蒜蓉粉丝扇贝孔老师教做菜)(20)

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