鹿排炖野山参的做法(北京红太阳美食生态园创意风味菜品)

鹿排炖野山参的做法(北京红太阳美食生态园创意风味菜品)(1)

野山参炖鹿排(北京红太阳美食生态园创意风味菜品)

卖点:

滋补类菜品.口味浓香味道浑厚。

菜品制作:

郝军,现任北京红太阳美食生态园来广营店总厨。

野山参:

即野生人参,是五加科植物人参的根.因其根如人形,故名。栽培者为园参,野生者为山参。山参习惯上称作野山参,强调一个野字,意指纯野生林地中自然生长的人参。

 

鹿排炖野山参的做法(北京红太阳美食生态园创意风味菜品)(2)

原料:

鲜鹿排750克,野山参1根,水发香菇50克.白萝卜块100克。

调料:

A料(家乐鸡汁3克盐7克,家乐烧汁5克),秘制香料粉8克,鲜汤1500克,芫荽、葱丝、红椒丝各5克。

秘制香料粉配比:

八角60克、桂皮50克、干草45克、陈皮40克、香茅草75克、丁香10克、草果30克、小茴香35克、花椒25克、罗汉果1个,混合磨成粉末即可。

 

制作方法:

(1)将鲜鹿排冲水3小时(祛除腥味),改刀成6厘米长的块焯水。

(2)放入沙煲中加入鲜汤、秘制香料粉、野山参,煲制1小时,加入白萝卜块、香菇及A料,再用文火煲15分钟,出锅装盆,放芫姜、葱丝、红椒丝点缀即可。

 

鹿排炖野山参的做法(北京红太阳美食生态园创意风味菜品)(3)

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