钙的主要生理功能及食物来源（大量上市钙是牛奶18倍）

虾皮是由毛虾加工制作而成，别看个头小，却有着“钙库”的美誉。每100克虾皮含钙量约2000毫克，而牛奶的每100克含钙量才108毫克左右，虾皮的含钙量足足是牛奶的18倍。

不仅如此，虾皮还含有大量的镁，能够保护心血管系统，减少胆固醇、防止动脉硬化；大量的虾青素能有效抗氧化、防衰老；大量的钙预防骨质疏松、增强骨骼硬度，建议中老年人常吃，手脚麻利、精神头足。三种好吃做法，经常换着做，美味不间断。

1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克洗干净，切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁备用。

2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒，迅速翻炒至断生。

3.然后倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒至入味，美味即成。

1.里脊肉500克，切成稍微厚一点的大肉片，切好以后裹上淀粉用擀面杖反复敲打，把肉片打薄、打成半透明状，这样吃起来更加弹脆。

2.准一小撮紫菜，用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中，加入葱花、香菜段，抓入一小把虾皮，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水，把肉片依次放进去，肉片非常薄，大约煮30秒钟，肉片浮起来就熟了。

4.然后放入紫菜稍微烫一下立即出锅，连汤带肉 一起冲入刚刚调好的汤碗里，美味即成。

1.半个冬瓜，把外皮刮干净，从中间破开，去除里面的瓜瓤，然后把冬瓜切成片，放入清水中洗干净；再切一点红椒丝用来配色；虾米一小把用清水泡上，去除里面的盐分；生姜拍扁切成末，大葱破开切成葱花备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末，再放入几粒干辣椒 一起爆香，倒入冬瓜片开大火快速翻炒1分钟。

3.冬瓜断生以后加入一勺食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，把虾米控干水分也倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅。

第一美食编辑：小雅

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