白灼花蛤详细做法（花蛤先下锅就错了）

原汁花蛤，花蛤直接下锅就错了。难怪腥气不好吃，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

原汁花蛤是一道地道的家常菜。这道菜汤鲜味美，花蛤鲜嫩可口。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友自己做的原汁花蛤。花蛤汤腥气不好喝，花蛤的口感也不鲜美，而且还牙碜。其实原因很简单，关键就是，您把花蛤直接下锅了。今天呢，我就分享给大家，原汁花蛤最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。

新鲜的花蛤300克，精盐少许，料酒少许，大葱少许，老姜少许。

1、首先咱们将新鲜的花蛤洗净，然后将其放在清水中，放入五勺精盐。浸泡半小时备用，这一步的目的，能让花蛤吐出自身的泥沙，使它的口感不牙碜。

2、接着咱们将大葱切片，老姜切片，然后将其放在空碗中备用。然后咱们锅烧清水，水开后放入精盐一勺，料酒一勺，然后咱们将花蛤，放入锅内焯水三十秒，然后立刻到触控水，大家注意这一步，只需将花蛤烫至半开即可，切记不可烫至全开，花蛤的鲜味，就会被清水稀释走。

3、接着咱们锅内，加入少许底油，将大葱，老姜片炒香，炒香后咱们只需加入清水一勺，然后将花蛤放入锅内，加入精盐3克，然后盖上锅盖焖至二分钟。这一步的目的能让花蛤的鲜味不流失。大家注意，因为花蛤中自身含有鲜味，所以咱们没有必要，再放其他调料，只需放入精盐3克调味即可。二分钟后，即可出锅装盘。

1、原汁花蛤，花蛤直接下锅就错啦，应当先将花蛤加盐，浸泡30分钟后，然后再将其焯水至半开，然后再将葱姜炒香后，盖上盖子焖至二分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、大家注意，这道菜在调味的时候，只需放入精盐3克即可，因为花蛤中自身含有鲜味。这一点大家要牢记。

好啦，好啦，一到不腥气特好吃，鲜嫩可口的原汁花蛤就做好了。下次做原汁花蛤，花蛤不要直接下锅了，按照上面的操作步骤做，您做出的味道和口感，也一定和饭店里的一样好吃。

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