冬至这天南方和北方都要吃什么（今日冬至冬至大过年）

冬至自古以来就被十分重视，民间有“冬至大如年”的说法，北方有吃饺子的习俗，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。

到了冬至这一天，即使再忙，也要吃上一碗热气腾腾的饺子，主要是为了防止冻耳朵，因为小时候的冬天，可真的太冷了。

而到了南方地区，习俗则完全不一样，全国人民对待冬至的热情没有变，但是饮食却大不相同，就拿广东来说，饮食文化丰富。

广东人的冬至，甚至比春节还热闹，饭菜中首先要出现一道鸡，寓意“大吉大利”，除此之外，还有甜汤圆、糯米粉和腊味。

今日冬至，冬至大过年，广东人习俗要吃什么？原来与北方截然不同

汤圆是一个亘古不变的美食，冬至这一天，不但要吃汤圆，还要一家人在一起制作汤圆，把汤圆搓的越圆越好，寓意“阖家团圆”。

民间有“吃了汤圆大一岁”的说法，吃汤圆在江南一带十分流行，自古以来，就有冬至吃汤圆的说法，这是一种用糯米粉制成的甜食，煮熟后软糯香甜。

为了满足不同的消费者，馅料也丰富多彩，有多种馅料口味，古人有云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，汤圆的形容圆圆的，意味着家庭“团圆、圆满、美满”。

吃汤圆也寓意着新的一年“圆满幸福、团团圆圆”，汤圆主要用到了糯米粉、黑芝麻和猪油，软滑细腻，回味无穷。

除了甜汤圆以外， 还有“咸汤圆”的吃法，把香菇、虾米炒香，加入足量的开水，放入瘦肉丝、生蚝、萝卜和汤圆，调味放食盐和白胡椒粉，味道也是出奇的美味。

糯米为温性食物，营养丰富，有补中益气，健脾养胃的作用，冬至要来了，准备炒一锅腊味糯米饭吧，广东人冬至必备美食之一。

广东人冬至的习俗，有吃腊味糯米饭的习惯，腊味糯米饭的灵魂是腊味，广东是一个懂腊味的城市，这里的腊味美食，早就练就的“炉火纯青”。

优质的腊味，闻起来有一股浓烈的干香味道，按下手感坚韧，肉质干爽无异味，选择三分肥七分瘦的腊肠和腊肉，改刀切成颗粒，再搭配豌豆、冬菇、虾干、葱花等食材，一起翻炒入味。

干香松软，粒粒分明，入口香喷喷，吃完还想吃，熟悉的老广味道，喜欢吃辣的朋友，还可以舀入一勺老干妈，那味道非常的“哇塞”。

糯米是温补的，很适合冬天吃，没有人比广东人懂养生，当然，还要注意一点，糯米不容易消化，一次不可大量食用，对肠胃不好。

白切鸡又叫白斩鸡，是一道经典的客家菜，在南方一带的酒席餐桌上，普遍存在白切鸡，食用时随吃随斩，它的制作方法也挺有意思，重点在一个“浸”字，火候掌握的刚刚好。

有时候能斩出骨头带血的情况来，不过，当地人也习以为常了，白切鸡搭配一碟蘸料，皮黄肉白，肥嫩鲜美，经常出现在港片电视剧中。

白切鸡保持了鸡肉的原汁原味，比乱炖的味道要鲜美一些，蘸料一般由姜蓉、蒜泥、酱油 组成，食之别有风味。

三杯鸭的味道相当正点，广东人的冬至离不开一份三杯鸭，选用的是老麻鸭，口感比较结实，口感不油腻，颜色也非常漂亮，味道独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。

烧腊包括腊肠、腊肉、烧鹅、乳猪、叉烧等，广东烧腊在全国各地都比较出名，口味略带一丝甜味，尤其是腊肠和腊肉的制法。

中国有多种腊味制法，其中最有名的就是四川腊味和广东腊味，广东人不说腊肉、腊肠，而是把它们统称为腊味。