泾渭茯茶的种类（怒怼丁黑那年花开月正圆对泾阳茯茶的三个误读）

由孙俪、陈晓、何润东主演的《那年花开月正圆》已于10月8日正式收官。《那年花开》以陕西泾阳安吴堡吴氏家族为背景，讲述了清末年间出身清苦的陕西女首富周莹跌宕起伏的人生故事，再现了秦商传奇的经历，也展现出千百年秦商文化的精髓。

熬泾阳茯茶

《那年》对泾阳茯茶的三个误读

《那年花开月正圆》三年磨一剧，孙俪娘娘凭借精湛的演技又圈粉无数。除了被孙俪娘娘的演技所折服外，更吸引茯君眼球的是发了霉的茶瞬间被卖光。

茯茶发霉源于沈家与吴家东院的商业黑战。载有5000箱茶叶的商船被沈四海派人深夜凿洞全部遭遇水淹。正当周莹打算用茶叶作为肥料的时候，一位老伯启发了周莹的脑洞，于是转机出现。

长了芽发了霉的茶，经过热水这么一泡，茶香比原来更醇正，滋味也比之前更醇厚。因此，周莹当即决定把这些茶重新打包，想办法继续销售。将女人和茶巧妙结合，做了一次漂亮的视觉营销。然后之前订茶的蒙古茶商趋之若鹜，周莹转手全部售罄。

菌香明显

那么问题来了，涨了霉的茶还能喝么？《那年花开》对泾阳茯砖茶“发花”情节至少有以下三点误读：

1.茯茶发花不能用水浸泡

剧中周莹的运茶商船遭河水浸泡，而后发生霉变“变成”质量更好的金花茯茶，这实实是误导消费者。茶叶被水浸泡后，茶汁很快就会随水流走，会大量丧失茶味。同时被浸泡过的茶叶水分过高，并不适宜金花生长，也更易滋生大量有害菌类，故而吃瓜群众千万不能模仿。茯茶金花是一类难得的有益菌类，需在专业技术指导下方可完成，泾阳亦有“三不离”之说。

2.茯茶发花不可能3天内完成

剧中遭遇水侵的茯茶短短几天内就让船老板喝了口感纯正的茯茶，让大茶商周莹看到了金灿灿的茯茶金花，这也是一种误读。茯茶属于完全发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。在清代完全依赖自然温度的情况下，往往需要两至三个月时间方能产生茂如黄金的金花。直到在经过多年的努力探索出烘房控温发花后将茯茶发花时间大大缩减至28天。因此在3天时间内发花完全是导演剧情需要安排的。

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茯茶金花

3.茯茶冬季不可能长出金花

剧中交代当时蒙古商人怕大雪封山急需运茶回蒙古，因此推断此时应已近冬天。茯茶发花需要一定的温度，适当的湿度下经过一段时间的培育才能成功。当时只有夏日伏天气候才适合生产茯砖茶，茯砖茶的“茯”字以前写作“伏天”的“伏”字，亦因茯茶原料来自安化也称“湖茶”。因此当时即将大雪的气候下是不可能发出金花的。

观众看热闹，行家看门道。泾阳茯砖茶的制作工艺没那么简单的，其茶制作工艺需要对技术、气候、时节的合理把控，其工艺复杂、制作科学、功效显著，因此茯砖茶传统制作技艺在2014年被列入陕西省非物质文化遗产保护名录。

俗语道：责之切，爱之深。今日虽在此祭出丁导对泾阳茯茶发花工艺的误读，但本剧制作精良，展现秦商精神，推动陕西旅游、饮食文化，陕茶复兴着实起到了非常大的营销作用，我们在此一并感谢！

道生茯茶

泾阳茯砖茶始于汉，闻于唐、兴于宋、盛于明清时代，1958年之后四十余年曾一度淡出人们视线。而泾阳传统茯砖茶工艺薪火相传，从未间断。至21世纪恢复制作，泾阳茯砖茶重现于世。藉由丝路重开，陕商崛起，相信这一传统工艺定能再铸辉煌！