北京五香油酥饼怎么做酥脆松软（山西人最爱吃的油酥饼）

油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今，其制作工艺十分精细，要经过制酥，和面，制饼，煎烤四道工序，它色泽金黄，层次鲜明，脆而不碎，油而不腻，香酥可口，深受光大群众的喜爱。

晋南名吃稷山翟店饼子就在和面，起面，上油，用料和掌握火候都有一套成熟的制作技巧，其状多为圆饼和半圆饼为主，尤其是半圆饼子味正，脆香，色泽焦黄厚膨，外脆里嫩，后味特别香，稷山饼子早在明朝就已出名，其口味香酥适口，稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节，特别是在发面方面，用的是纯发面进行发酵，稷山油酥饼色泽金黄，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，即使放置三天后色香味依然如故，这么多年来，深受广大顾客的欢迎与青睐！

随着人们生活的提高，人们已经不满足单一的吃油酥饼了，进而夹肉，夹鸡蛋，夹火腿肠，腊肠，麻辣串，以及各种小菜等等，从而从很大程度上满足了当下人们的饮食需求。

​​​如今大街小巷如雨后春笋般冒出无数家的烧饼铺，家家生意红火，顾客络绎不绝，有时候想吃块油酥饼还得耐下心来排队，一家卖油酥饼的大姐正拿着一块面在案板上一拽一擀的抹油酥，卷起，沾点黑芝麻，按扁，擀开，一张张半圆饼或者三角饼就栩栩如生的出现了，其中还有麻辣饼，葱花饼，豆沙饼等形形色色，应有尽有，问起大姐生意怎么样？大姐笑着说，肯定挣钱，不挣钱还做它干什么？大姐说，最近这些年好多慕名而来的人找她拜师学艺，她说现在年轻人打工不容易，愿意学一门手艺去养家糊口，她乐意无私奉献自己的手艺，而每当她听到学员们说自己开店挣钱了，她就很高兴，有一种成就感和自豪感。

吃稷山翟店油酥饼是一种享受，外脆里酥，稍微一碰就会掉渣，夹上你喜欢吃的东西，撒上孜然面，辣椒面，拍一瓣蒜，最后根据自己喜好再放一两片生菜叶吃起来味道那叫一个美，实足是中国式汉堡，真是让人垂涎欲滴啊，来吧，朋友，有机会来尝一尝正宗稷山翟店的油酥饼，定让你齿颊留香，回味无穷！

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