西宁最有名的干拌面（西宁有个会捏面人的巧手）

“我捏的是的蝙蝠侠，看我捏得怎么样？”“这个面人拿到学校，老师肯定会夸我的。”3月17日，西宁市城北区火车西站街道办事处盐庄社区残疾人之家活动室里，59岁的刘建西教辖区的孩子们捏面人，现场气氛热闹，每个人都在制作着自己喜爱的玩偶形状。房间的桌子和书架上摆放着各式各样的面人，都出自刘建西之手：有《西游记》师徒四人、八仙过海、古代美女等，基本上都是人物。

刘建西在社区义务为大家教了近3个月，每堂课上，学习捏面人的孩子和家长非常多，尤其是孩子们兴趣很高。刘建西讲解了捏面人的基本要领和方法，“老师，我也想捏一个。”孩子们从最基础的形状开始，或捏一个圆，或捏一个方，或捏个手臂形状，一步步上手，还时不时地主动向刘建西请教。只见桌上放着捏面人用的面团，刘建西顺手拿起一块面团，小小的面团在他手指按压下魔术般变成一片片花瓣，再取小块绿色面团用指甲看似随意划两下，瞬间就成了栩栩如生的绿叶。“10片花瓣是十全十美、两片绿叶是和和睦睦。”不一会儿，一朵栩栩如生的面塑玫瑰就做好了。

去年，刘建西去天津亲戚家做客，他的这名亲戚就是当地非常有名的面人制作老师。刘建西在这名亲戚的影响下，也喜欢上了这种传统手工艺制作，在亲戚那里学习了两个多月后，他掌握了面人的制作和技巧。回到西宁后，刘建西看到孩子们学习捏面人的积极性很高，在盐庄社区的组织和安排下，刘建西定期到社区教授捏面人技巧。刘建西说，捏面人的技巧就是3个字：揉、搓、捏，捏是主要的。“捏任何东西都要抓住形体特征，捏动物时需要掌握头与身子的比例，先捏头再捏身子。捏的时候不能两只手一起用力，要一只手托着，另一只手用手指肚轻轻地捏”。

面人也称为“面塑”，是一种制作简单但艺术性很高的传统民间工艺，历史悠久，作为珍贵的非物质文化遗产受到重视。“我是一心想把这门手艺传下去，谁愿意学我都教。”刘建西说。

盐庄社区党支部书记、居委会主任聂春梅说：“社区开设面人课堂，让家长和孩子们共同体验面人制作过程，让大家感受中国民间艺术魅力，还可以增强孩子们的想象力、创造力和动手能力。”

（西海都市报记者 马小玮 报道）