今日惊蛰该如何吃梨 惊蛰时节除了要吃梨

惊蛰是二十四节气中的第三个节气,它的到来代表着天气逐渐回暖,这时气温其实还是比较低的,气候也干燥,适合吃一些生津润肺的食物,而在民间,惊蛰节气也有着一些传统美食,一起来看看这6种必吃的节气美食吧!

一、梨

惊蛰吃梨,是民间的一些习俗,因为“梨”与“离”谐音,百姓认为惊蛰吃梨能去除害虫,保护庄稼一年的丰收。因为惊蛰正处于开春时节,气候相对比较干燥,容易上火,多吃些梨可以润肺止咳,清热去火,梨子也可以直接吃,也可以煮成梨水加点冰糖喝,都是非常不错的选择。

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今日惊蛰该如何吃梨 惊蛰时节除了要吃梨(1)

食材:梨、红枣、生姜、罗汉果

做法:

1、准备食材,10斤梨去皮,加入清水清洗一下,洗净后把梨切成细丝,一块老姜切丝,一把红枣去核剪成小片,两个罗汉果拍碎,三克川贝用擀面杖擀碎备用。

2、把梨碎,姜丝,红枣,罗汉果全部倒入锅中,开大火煮,边加热边翻动,很快梨的水份就都出来了,煮开后转小火再煮20分钟,煮到梨变软烂,颜色发红,可以关火放凉。

3、准备一个大盆,铺上纱布,把晾凉的梨倒入纱布中,挤出梨汁,最后再把梨汁过滤一遍,过滤好后开大火煮开,加入捣碎的川贝,搅拌均匀,然后转中火慢慢煮,直到梨汁慢慢变得浓稠,这时要不断搅拌。表面起密集小泡,汤汁浓稠,颜色枣红色,提起拉丝不断,就是熬好了。

4、趁热倒进干净的容器中,凉了就会变得非常浓稠,想喝的时候,直接用温水冲服就可以啦。

二、鸡蛋

惊蛰除了吃梨还要吃蛋,传说凶神之一的白虎会在惊蛰时出来找吃的,百姓为了不让它张口伤人,便用鸡蛋喂食,只有蛋可以喂食,吃饱后便不会伤人了。鸡蛋营养非常丰富,常吃能健脑益智,延缓衰老等提高免疫力。

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今日惊蛰该如何吃梨 惊蛰时节除了要吃梨(2)

食材:鸡蛋、香叶、八角、茶叶、红片糖

做法:

1、先把鸡蛋放到清水里面干净,锅里水微开,放入鸡蛋,中火煮上十分钟,只要蛋白凝固就可以捞出来,一个个敲破,有裂缝才有花纹,也能够更加入味。

2、茶料水:香叶6片、八角5个、茶叶30克,一块红片糖、食用盐,再加入酱油搅拌均匀,开大火煮上20分钟,让茶味出来和卤味融合。

3、煮好以后再加入鸡蛋,中小火慢煮15分钟,关火盖上盖子泡一个晚上,茶叶蛋就做好了。

三、黄豆

炒豆就是炒黄豆,据传陕西一些地区有惊蛰吃炒黄豆的习俗,黄豆在锅中被爆炒的噼啪声,正如害虫在接受煎熬的“蹦跳声”。意为驱除虫害。

推荐食谱:炒黄豆

今日惊蛰该如何吃梨 惊蛰时节除了要吃梨(3)

食材:黄豆、瘦肉、小米椒、大蒜、青椒、生姜

做法:

1、首先把黄豆提前浸泡好,几个小米椒切圈,青椒切丝,大蒜生姜大葱切成末,切好之后放入碗中备用,瘦肉切成小丁。

2、黄豆倒入锅里加入两个八角,倒适量的清水没过黄豆,中火炖煮二十分钟左右。

3、煮熟后,另起锅下入肉丁翻炒均匀,把肉丁划散之后盛出来备用,锅留底油下入葱姜蒜快速的翻炒把香味炒出来,倒入青红椒、黄豆、肉丁,再加入适量的生抽,少许的食用盐,老抽调色,再来一勺黄豆酱翻炒均匀,炒至入味即可装盘。

四、玉米

一些地区在惊蛰这天有“炒玉米”的风俗,称之为“炒虫”,即玉米经过翻炒的过程便是虫子被消灭的过程。营养价值高。它含纤维素特别高,而纤维素可加速肠道蠕动,可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。

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今日惊蛰该如何吃梨 惊蛰时节除了要吃梨(4)

食材:玉米、咸蛋、青红辣椒

做法:

1、首先将蛋黄给它取出来,放入蒸屉大伙给他蒸五分钟。剥好的玉米粒倒入碗中备用,青红椒切成小丁。

2、玉米粒冷水下锅,开大火给它煮开,煮开后焯水一分钟捞出来控于水分,稍微给他放凉。

3、把生蛋黄加入玉米粒给它搅拌一都裹上蛋黄,再加入一勺吉士粉,三勺玉米淀粉搅匀裹上淀粉,然后用漏勺漏去多余的淀粉。咸蛋黄放凉后搅成粉状。

4、将锅烧至六成热,然后下入玉米粒给它炸十五秒,全部散掉了继续中小火给他炸至表面金黄将它盛出来。

5、锅留底油,放点黄油,然后下入咸蛋黄给它小火慢炒出沙,再往里面加入少许的盐,再来点白糖,然后下入玉米粒,青红椒也加进来,开大火给它翻炒个十五秒就做好了。

五、炒合菜

惊蛰时节天气早晚温差大,饮食易清淡少酸多甘,炒合菜是一些北方地区的习俗,韭菜、豆芽都是时令美味,炒上一盘清爽又营养,也象征和美的意思。

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今日惊蛰该如何吃梨 惊蛰时节除了要吃梨(5)

食材:黑木耳、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、青椒、粉丝、鸡蛋、面粉

做法:

1、木耳泡发后切成丝,以及绿豆芽和韭菜切段,胡萝卜、青椒切丝,粉丝提前泡发好,鸡蛋加点食盐打成鸡蛋液,热油下锅炒成大块。

2、加入葱蒜末爆香,下入胡萝卜和木耳炒香,再倒入豆芽青椒以及粉丝,加盐、胡椒粉、鸡精、生抽和老抽开大火翻炒入味,倒入鸡蛋继续翻炒均匀,最后下入韭菜段炒出香味后即可出锅装盘。

3、春饼做法:准备500克面粉,五克盐搅拌均匀,用200克温水,和成面絮状加一点熟油,下手揉成面团,盖上盖子醒面一小时,再下成大小均匀的剂子擀成面饼,并在面饼上刷一层油再叠一张,把所有的面饼都摞在一起,用手向四边按压,再用擀面杖擀薄,水开之后放到蒸锅里大火蒸八分钟,趁热把每张面饼都揭开就可以了。

4、蒸好的春饼,放上合菜,简单这么一卷即可,蔬菜和主食全部搞定。

六、驴打滚

惊蛰吃驴打滚是天津一带的习俗,“惊蛰过,百虫苏”是说惊蛰过后,万物复苏,在民间流传着各种驱害虫习俗,驴打滚是用糯米粉、黄豆粉做的一种小吃,里面包裹着红豆沙,软糯香甜,口感Q弹又好吃,这其中的寓意是害虫死、人翻身。

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今日惊蛰该如何吃梨 惊蛰时节除了要吃梨(6)

1、准备200克糯米粉,倒入200克凉水,边倒边搅拌均匀后备用。再准备一个空盘,在盘底刷少许的油,倒入糯米糊,把他们铺平,盖上保鲜膜,开水上锅中火蒸15分钟。

2、蒸好后把它晾凉一下,面板上撒些熟的黄豆粉。倒入糯米糊,在糯米糊上面也撒上黄豆粉,防止粘手。用手把它按扁按平,整理成长方形

3、在上面均匀的铺上豆沙馅,包好之后把它们卷起来,再撒上一层黄豆粉,然后把它们切开,好看又美味的驴打滚就做好了。

七、煎饼

惊蛰吃煎饼,是山东地区的习俗,每家每户都会自己烙煎饼,人们认为烟熏火燎的能消灭虫害。卷上自己喜欢吃的肉或菜,非常的美味。

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今日惊蛰该如何吃梨 惊蛰时节除了要吃梨(7)

1、需要准备250克低筋面粉,100克小米面,150克玉米面,都倒在一个大碗里。加一点小苏打搅匀,加适量清水搅匀成面糊。静置20分钟。

2、饼锅提前预热好,温度调到最低。少刷一点油。用刮板快速的把面糊摊平。然后盖上盖子焖两分钟。键翘起来的时候翻一下面。到金黄酥脆的时候就可以出锅了。

3、放凉之后,金黄酥脆。这样做的煎饼刷完之后卷葱或者土豆丝都很好吃。

八、醪酒

在西北一些地方,有喝醪酒的习俗,人们会用糯米自己酿糯米酒,到惊蛰时配上糯米圆子来上一碗,驱逐体内的寒气,让身体更健康。

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今日惊蛰该如何吃梨 惊蛰时节除了要吃梨(8)

食材:红枣、鸡蛋、桂圆、红糖、醪糟

做法:

1、首先把洗干净的红枣、桂圆肉、红糖放到养生锅里,加入1000毫升的水,按快煮健,煮了十分钟。

2、然后把鸡蛋放进去,轻一点放,不要把鸡蛋打破了,煮开后把上面的泡泡给捞掉,再把醪糟倒进去,再煮五分钟就可以吃了。

3、红枣鸡蛋汤营养丰富,美味补气血,天气寒冷,喝上一碗暖心暖胃。

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