香菇能做什么下饭菜（10道香菇的下饭做法）

肉肉的香菇，口感滑嫩，无论是烹炒还是汤粥，炖煮还是焖烧，都很容易入味，绝对是很好的搭配食材，今天推荐10道香菇做法，爱吃香菇的各路神仙不妨做起来，让香菇的香味来犒劳一下自己的胃！

香菇酿肉

材料：香菇、猪肉末、黄酒、鲜味汁、盐、葱花、蚝油、淀粉

做法：

1、新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。

2、剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。

3、用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。

材料：香菇、香菜、酱油、料酒、蚝油、白糖、盐、花生油、香油

做法：

1、香菇洗净用水浸泡30分钟，香菜洗净备用。

2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用。

3、锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入料酒酱油蚝油白糖，加入清水稍稍没过香菇即可。

4、中火炖煮10分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可。

培根烤香菇

材料：香菇、芝士碎、培根、胡萝卜、黄油、黑胡椒粉、盐

做法：

1、香菇洗净去蒂；将香菇蒂、胡萝卜，分别切成碎粒；培根如果肥瘦分明，分别切碎碎。

2、下黄油将培根肥肉碎先入进去煸出油，呈焦香味，倒入胡萝卜、香菇碎和培根，下盐和黑胡椒粉调味，一起煸炒出香味；炒好的原料放入香菇中。

3、撒上芝士碎，选择铂富烤箱比萨功能，温度调整为180度，中支架位，时间18分钟。

4、预热完成后，烤箱会发出提醒声，并且LCD屏开始显示倒计时时间，将材料放进去，烤到奶酪熔化即可。

肉末香菇烩老豆腐

材料：老豆腐、肉末、香菇、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、糖、淀粉

做法：

1、肉切末，香菇洗净切片，葱姜蒜切细备用。

2、老豆腐切1厘米左右厚片。

3、油锅里加80克油，五成热时入豆腐片，我心急下得太多，排得太紧了，会粘起来，不妨分次油煎。

4、第二锅就少了，不会粘起来，一面煎成金黄再翻面，不要翻来翻去，翻的时候轻手一点，不然易碎。老豆腐都煎好了，盛起备用。

5、另起锅，加油，入葱姜蒜末爆香，喜欢一点点辣，就加了支红尖椒进去，加入豆瓣酱炒香，入肉末翻炒出香味。

6、入香菇片翻炒，加生抽，加蚝油，再加点醋，加入1小勺糖调味，加一小碗水烧开，加入煎好的老豆腐，加盖焖煮3分钟，至入味。

7、3小勺淀粉加50毫升水调匀，淋入水淀粉勾芡。

8、再次烧开，最后洒葱花增香即可出锅。

烤香菇鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、香菇、食用油、盐、胡椒粉、香菜

做法：

1、菜场精挑细选食材，建议找尽量大一些的，没有破损的香菇，那样才方便把鹌鹑蛋容进去。

2、香菇洗净，把根去掉 。拿厨房纸巾擦干。

3、在香菇背面沾少许食用油。

4、在不粘锅里导入少许油。然后拿厨房纸巾抹匀。

5、把香菇摆入锅中。

6、在每个香菇敲入一个鹌鹑蛋，动作要小，不要把鹌鹑蛋蛋黄戳破或者使它流到了香菇外面。

7、撒上一点盐提味（可以放些鸡精，也可以不放，根据个人口味）

8、小火煎制，盖锅盖焖5分钟，待蛋凝固。撒上香菜叶，胡椒粉装盘即可。

鲜虾猪肉香菇盏

材料：虾仁、猪肉馅、香菇、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、葱姜、芝麻油、胡萝卜、蒸鱼豉油

做法：

1、虾仁化冰后，取几个虾仁从中间横剖开取出虾线。这里虾仁的数量是香菇的一半。

2、其他的剁成虾泥，不用太细。

3、猪肉馅和虾泥混合。

4、再加点盐，胡椒粉，胡萝卜碎。搅拌均匀。

5、香菇去蒂。取下的香菇蒂切碎加入肉馅中。搅拌均匀。

6、取适量肉馅酿入香菇。上面铺片虾仁。

7、全部做好，上蒸锅，上汽后大火蒸制八分钟就好啦！撒把葱花就可以啦！

软炸香菇

材料：香菇、面粉、盐、鸡蛋

做法：

1、将面粉、水、盐、鸡蛋调成可以流动的面糊。

2、将冲洗后的香菇放入面糊中，让每一个香菇均匀的挂上面糊。

3、锅中热油，油温加热至7分热时，逐一放入香菇，先大火炸制半分钟，给香菇翻个面儿后改成小火。

4、炸至金黄即可出锅。

5、吃的时候可以根据个人口味，沾辣椒粉和椒盐等调味。

香菇滑鸡块

材料：鸡腿、香菇、姜片、料酒、生抽、老抽、牛肉粉、辣椒段、玉米油

做法：

1、香菇洗净去蒂，切块。鸡腿剔除骨头，切成块。

2、将所有调料拌匀后，倒入鸡腿肉拌匀，再加入香菇再拌匀；盛盘。

3、蒸锅开锅后，放入鸡肉，再蒸15分钟，出锅前加点辣椒段和葱花即可。

橘丁香菇肉酱

材料：五花肉肉末、香菇、豆瓣酱、素鸡丁、剁椒、橘子皮、生抽、白糖

做法：

1、五花肉切小块放入绞肉杯中绞成肉末。

2、肉末小油锅煎炸之金黄有香味儿，加入豆瓣酱炒制均匀，加入素鸡丁炒至均匀。

3、加香菇，加橘子丁，加剁辣椒，炒至香菇软香。

4、差不多炒好了，香喷喷的香菇酱完成啦。

小土豆焖香菇

材料：土豆、水发香菇、干辣椒、姜片、蒜末、葱段、豆瓣酱、生抽、盐、淀粉

做法：

1、豆洗净去皮，干香菇泡发洗净备用。土豆切丁，香菇切成小块。

2、锅中加油烧热，加土豆丁，炸至其呈金黄色。

3、锅底留油烧热，加入干辣椒姜片，蒜末，炒香，加入香菇块，土豆丁，豆瓣酱，生抽，及少许盐。

4、注入清水，搅动食材，大火煮开转小火焖煮至食材入味。

5、转大火收汁，再用少许淀粉水勾芡，至汤汁浓稠。

6、盛出装盘，撒上葱末即可。

声明：欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶，由小欣为大家编辑整理后呈现！感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒~

<部分图片来源于网络>

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