白茶煮茶的正确泡茶方法 绿茶花茶普洱爱好者

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

新手入门该喝什么白茶？

大多数时候，选寿眉很合适。

寿眉产量大，价格平易，种类丰富，形态多样，花香甜美，茶味甘润，容易喝懂……

方方面面优势相加，决定寿眉是友好型的入门尝试茶。

但也有人表态，寿眉看着这么粗枝大叶，能好喝吗？

“作为江浙人，自己已经喝了十来年绿茶，寿眉这种茶在他们当地只能算粗茶，摆不上台面，有没有其它更好的推荐？”

讲真，优质寿眉并非只是粗梗大叶。

它的叶背同样有白毫，采摘时也是连着芽头采下的，不会含有小木棍那样的茶梗，外观品相尚可。

当然，如果执着于追求芽叶外形细嫩，选白毫银针或牡丹王就很合适。

白毫银针身为白茶的门面担当，芽头饱满，白毫密披，精神奕奕。

如果有条件，还可以买入荒野银针、有机银针等高端路线产品。

这样的好茶，不论是自己喝还是待客，都非常能拿得出手。

然而，近些年在茶圈，也有许多茶客存在类似喝茶困惑。

“白茶里，为啥白毫银针的价格这么贵，味道却这么淡？”

“和普洱比起来，白毫银针压根没味啊，实在喝不惯……”

这背后，又得另作分析。

品质一流的白毫银针，茶味肯定是不淡的，相反是鲜香醇爽，鲜味绝伦。

喝惯熟普、黑茶的茶客，若是喝不习惯银针的鲜美，尝试喝白茶时，还可以选陈放数年的老寿眉饼。

新手入门选白茶，说难也难，说易也易。

不同饮茶基础的茶客，选好适合自己的入门茶，更能快速领略白茶世界的个中美妙！

《2》

一、绿茶爱好者，该怎么选白茶？

六大茶类里，绿茶占据了大多数市场份额。

浙江、江苏、江西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、广西、海南……

从南到北，从东到西，各地茶叶产区内，绿茶的出场率很高。

几乎所有产茶省市，都能找到一、两款的地方型特色绿茶。

分布地区广、品种类型多、产茶规模大的绿茶，有着很庞大的茶客群体。

茶圈内不知有多少茶客，在初入茶叶江湖时，选择了绿茶做起点。

不过喝了多年绿茶后，打算试一试近些年很流行的白茶。

试问，白茶种类这么多，该怎么选呢?

长话短说，先记住这句话——首选春茶；多买新茶；以白毫银针、白牡丹为主。

每年3、4月，绿茶圈子里都会掀起“追春茶”尝鲜的风潮。

且将新火试新茶，诗酒趁年华。

白茶里，春茶季同样是重要产茶季，白毫银针、白牡丹、春寿眉等都集中在春季生产。

春、秋白茶对比里，春茶的一大特点在于“鲜”字，鲜香鲜爽又鲜甜，毫香、花香突出。

作为绿茶爱好者，尝试喝白茶时，当然是以春白茶为主，更适合个人口味。

同时，新茶老茶之间，建议从新茶喝起。

买白茶不是年份越老越好，新白茶的清新鲜爽风味，别有一番特色。

喝茶喜欢喝香一些、鲜一点的茶客，不该白白错过新白茶的鲜味！

白毫银针、白牡丹、寿眉之间，以茶味鲜爽度而论，优先选银针、牡丹更好。

如果想尝试寿眉，建议买今年的一级春寿眉散茶。

优先新茶，优先散茶。

相对而言，更符合绿茶爱好者的口味习惯！

《3》

二、喝了多年花茶的北方人，买白茶该怎么搭配？

花茶，尤其是茉莉花茶，在北方地区很受欢迎。

北方市场里，尤其京津冀地区，花茶的消费量很大。

当地爱喝花茶，既有历史原因，也有现实原因。

早在清朝时，花茶就已经开始流行。

据载，清末慈禧还格外偏爱用“万寿无疆”盖碗来喝花茶。

只不过当时的盖碗流行用法并非冲泡，而是端起碗，持盖一挡再一饮而入。

再加上北方地区的水质大多偏硬，烧水壶用久后底部很容易结出明显水垢，烧出来的白开水，口感不佳。

而冲泡茉莉花茶时，能盖住硬水的不佳口感，入口更香甜。

时间长了，许多北方茶客难免会对花茶产生独特情怀。

哪怕现在的物质条件丰富了，茶叶种类丰富了，日常喝茶仍旧会以花茶为主。

在这样的喝茶阅历之下，换口味调剂时，该选哪种白茶比较好？

建议是新茶为主，优先散茶，多买白牡丹、春寿眉。

选白茶，若是以香气而论，新茶老茶都很香。

新白茶以毫香、花香、竹叶香、竹林香、草药香为代表。

老白茶的茶香较沉稳，以药香、陈香、枣香（寿眉饼）、稻谷香、粽叶香为主。

对喜欢喝花茶的客人而言，新白茶的香气更显迷人。

新手入门优先散茶，这是顺理成章的事。

散茶冲泡起来方便，不需要格外撬茶。

和饼茶相比，散茶风味保留更完整，更原汁原味，整体茶香更清越清新。

同为散茶、新茶基础上。

为什么要多买白牡丹、春寿眉，而不是直接买最贵的白毫银针呢？

从主打香来看，白毫银针的毫香馥郁，但花香不如白牡丹。

白牡丹，茶香层次丰富，花香清越灵动。

喝起来又香、又润、又爽口。

喝茶喜欢喝茶香足一些的茶客，绝对会爱上白牡丹。

至于春寿眉，它的花香堪比白牡丹。

或者是，白牡丹和春寿眉的花香同样馥郁，各有亮点。

白牡丹的花香，更雅致灵动。

春寿眉的花香，更甜美明媚。

这两种花香卓绝的白茶，对爱喝花茶的茶客来说，可别错过。

《4》

常年爱喝普洱的人，该怎么选白茶？

之前有位广东茶客提问：

“白茶有分生茶、熟茶吗？新茶买回来能不能存成熟茶？”

先明确一点，白茶没有生茶、熟茶之分。

这是普洱圈内的概念，不适合盲目照搬到白茶里。

即便是普洱，生普买回来后，也不可能存成熟普。

界定生普与熟普，主要看制作工艺，而非存茶时间长短。

喝习惯普洱的茶客，若想尝试白茶，建议如下。

第一，选老寿眉饼。

年份不需要买太高，3-5年陈即可。

喝了多年普洱的人，未必会懂白茶，在白茶领域仍旧是新手。

刚开始尝试老白茶，保守起见，年份不适合买太老，不然容易遇到做旧造假。

第二，选新上市的秋茶。

普洱圈内，同样有秋茶。

喝白茶时，买点秋茶入手尝试，刚好可以进行对比。

再加上，秋白茶风味相对更甘醇沉稳。

喝茶偏好口感醇一些的人，买点高品质秋茶也不错。

比如，今年的秋分茶。

买了新茶回去后，一边喝，一边存，感受亲自存茶的乐趣！

《5》

早几年，听到一句买茶顺口溜。

“银针早买，牡丹多买，寿眉精买。”

转念想了下，这番话的确有道理。

不论之前的喝茶阅历如何，对大多数茶客来说，这番话都有借鉴意义。

白毫银针产量少，精品银针更是少之又少。

荒野银针、有机银针、头采米针等高端产品，几乎年年刚一上市，就被识货的老茶客买走大半。

甚至还没上市前，就已经预定了不少。

不论是偏好喝新银针的鲜，还是想存下一点老银针慢慢喝。

都要及早下手，才不会白白错过尖货。

白牡丹的风味，介于白毫银针、寿眉之间。

既有白毫银针的鲜，又初具寿眉的甘醇饱满。

拥有兼美优势的白牡丹，只要是爱喝白茶的人，没人会不喜欢。

当你买白茶没有明确目标时，多买牡丹，优先牡丹肯定没错。

从白牡丹开启白茶入门之旅，未尝不可。

最后，寿眉的产量大。

形形色色的各类寿眉里，要挑对精品。

原料过分粗老的寿眉，等级不高，品相不佳。

因过分粗老，容易味薄寡淡，不值得买入手！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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