香辣炒鸡胗的正宗做法（爆炒香辣鸡胗）

冬天就想吃些有味儿的菜，我家几乎是重口味比较多 这道菜在我家翻牌次数比较多

By 艺术家手作

用料

• 鸡胗 400
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 干红椒 1个
• 葱段 2小段
• 姜 4-5片
• 蒜 6-7瓣
• 八角 2个
• 香叶 1-2片
• 桂皮 半块
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 干辣椒 1个
• 花椒 20粒
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 葱花 适量

做法步骤

1、新鲜的鸡胗洗干净，冷水下锅一起煮，大约5分钟

2、煮好捞出过冷水，洗干净后，切薄片

3、放盐、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均匀，放置10分钟入味

4、锅烧热，放油、姜片、葱段炸出香味

5、炸香后，放白糖炒糖色，再放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒

6、放蒜子、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀

7、加入腌制好的鸡胗，大火爆炒

8、爆炒后加料酒、生抽、老抽继续翻炒

9、翻炒到锅里很干，加入半碗清水，中小火收汁

10、快收汁前，加入青红辣椒，随便翻炒几下即可

11、出锅前撒上葱花，装盘

12、一盘爆炒香辣鸡胗就做好啦

13、麻与辣，有嚼劲，喝酒下饭绝配的一道菜

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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