藜麦哪种颜色的营养最好（藜麦为什么什么火）

随着减肥和轻食理念大热，越来越多的食材被人们追捧，熊大大相信大家都在网上看到过不少藜麦食谱。

藜麦被联合国粮农组织认为是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，并且正式推荐它成为最适宜人类的全营养食品。

据联合国食品农业组织（FAO）提供数据，藜麦的营养成份全面得让人惊叹！

1、藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物。胚芽占种子的30%，蛋白质含量为13.4%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），是大米的2倍。

2、富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。赖氨酸是帮助人体吸收其它营养物质吸收的关键，只有补充了足够的赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用。

3、丰富的微量元素维生素：钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，几乎都是常见食物里最优秀的。

对减肥人士来说，藜麦的膳食纤维含量非常高，胆固醇为 0，不含麸质（同样适合过敏人群），低脂低热量低GI（升糖指数）。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，并且具有营养活性，优质藜麦蛋白质含量约等于等量的牛肉，简直就是减脂人士的黄金食物啊，怪不得那么火～

大多数盆友可能都知道藜麦有红藜、黑藜、白藜，目前市场上常见的也就是这三种藜麦。

不过少盆友都会有疑问，这三种藜麦的区别是什么？哪一种更好？市场上还有商家鼓吹三色藜麦，是不是三色藜麦一起吃更好？今天熊大大就给大家说一说～

藜麦的营养价值很高，“高蛋白”更是藜麦标志性的营养特性，这也是为什么那么多减肥人士和健身达人都选择它的原因。

藜麦的品种不同，蛋白质的含量也是不同的，一般在8%到22%。蛋白质的含量和生长环境有关，生在在高原地区的藜麦蛋白质含量会高一些，质量也会好一些，因为海拔高的环境更符合藜麦的生长特性。

所以大家在选购藜麦的时候，应该注重藜麦的品种和生长环境，而不是选颜色。

如果真的要说这三种藜麦的区别，第一个应该是颜色，红色和黑色的藜麦之所以有颜色是因为带了种皮，这两种颜色其实是种皮的颜色。

其次就是口感了，因为带了种皮，所以红色黑色的藜麦更硬一些，有嚼劲。而白藜麦没有种皮所以口感松软一些，更好煮一些，适合肠胃不好的老人或者小盆友。

大家制作藜麦的时候最好还是用水泡一段时间，这样会避免发苦，因为一般的藜麦有导致口感发苦的皂苷，所以泡一泡更好。

很多卖三色藜麦的商家鼓吹三种藜麦一起吃更营养，更均衡。

其实不是这样的，这三种藜麦都是一样的，只是红藜麦和黑藜麦多了一层颜色不一样的皮。它们的营养成分都是一样的。

三种藜麦一起吃的唯一优点就是好看！用它们做沙拉和饭团都很好看~

大家吃藜麦还是要煮熟，不然口感不好，还容易消化不良呢。煮熟的藜麦是酱紫滴↓↓↓，上面有那种白色小芽噢。

藜麦虽好，但目前存在市场鱼龙混杂、价格不一等问题。为了家人的健康，大家购买的时候一定要认准正规品牌，避免买到劣质藜麦。

熊买买可是专注于身体0负担、天然、美味的健康美食领域哒