高档半只白切鸡摆盘教程（堂食未回归前上海人花式）

时隔2个月终于走出家门，许多市民迫切地想要通过“逛吃逛吃”找回久违的“烟火气”。不过，大部分商场、购物中心的餐饮商户目前只提供线上外卖或线下自提，还是让人们觉得有些“小遗憾”。

好在，随着越来越多餐饮复工，一些餐厅的堂食也开始逐渐恢复了，尤其是一些坐拥户外就餐区的“宝藏”店铺更是大受欢迎。6月6日，记者随机走访了南京路、淮海路、前滩商务区三大商圈内的17家餐厅进行测评发现，目前已有11家餐厅恢复堂食，其中有4家已开放“一桌隔一桌”的50%室内区域堂食，其余则主要在外摆位或户外就餐区提供堂食服务。

虽然目前可提供室内堂食的餐厅不多，但在商家提供的“外摆位”和各种户外的台阶上，不少上海人选择“曲线救国”感受堂食的烟火气。

堂食恢复情况如何？

外摆率先开，个别餐厅室内“一桌隔一桌”

6月6日是梅小姐复工的第一天，和同事来新天地解决午饭时意外地发现蔡澜恢复室外堂食了，立马扫了门外的场所码，再去前台处领了号。大概才等了不到10分钟，工作人员就叫到了她的号码，将她和同事引至室外小白伞下的餐位上。

梅小姐直言开工日自己运气“爆棚”了，“平时这里是网红呀，不等个1小时吃不到的，今天估计很多人没注意开堂食了，都在点外卖，给我们‘捡漏’了。”

图片来源：新闻晨报

同样位于淮海路商圈的K11由于不具备户外就餐的条件，餐饮商户大多只开放线上外卖或线下自提，部分原本的“堂食区”被临时挪作了“等位区”。例如位于商场B2层的M Stand咖啡店原本的堂食区座位间隔就很大，手机下单后顾客们自觉隔开就坐，等待咖啡制作完成。

“我看就餐区没有被围起来还专门问了一下咖啡师，她说我可以坐着，但不能坐着喝咖啡”，在附近写字楼上班的蔡小姐笑着告诉记者。

图片来源：新闻晨报

临近中午，前滩太古里商场也热闹了起来。让许多市民意外的是，这里竟然有餐厅已经恢复了室内堂食服务。

在前滩太古里二楼的布朗石餐厅酒吧，顾客入内需要扫描场所码，在电子测温计前测量体温。门口也放置了供顾客使用的消毒洗手液。店员表示，无论室内还是室外区域只开放50%，相当于一桌隔一桌坐。

图片来源：新闻晨报

楼下的SHAKE SHACK也是如此，餐厅室内室外均有顾客在用餐，许多顾客额外钟情户外座椅区。

图片来源：新闻晨报

千两日本料理店室内区域开放部分座椅，室外就餐区每张桌子都印有“注意防疫距离，请勿挪动座椅，请使用消毒液并及时佩戴口罩”，每张桌子上放置了一瓶消毒液。

在地铁直通的地下一层正斗港式茶餐厅，没有户外就餐区域，店员表示可以入店就餐，堂食刚恢复不久。“能够堂吃吗？”是这位店员被询问最多的句子，仅记者采访期间就有不下三波顾客前来询问。有的顾客心中并未期待得到肯定答复，因此在被告知可以堂吃时都表现得惊讶。

白领、店家自创“小妙招”

“曲线堂食法”了解一下

虽然大部分商场、餐厅才复工复市不久，线上外卖、线下自提仍在“唱主角”，但不少商家、消费者也纷纷自创“小妙招”，通过“蹭桌”、“组合午餐”等“曲线堂食法”，拥抱久违的“烟火气”。

在南京东路商圈，无论是步行街沿街的餐饮商户，步行街上的商场内餐厅，还是藏在与步行街交错的那些小路上的饭店，室内堂食普遍没有开放。不过，记者还是在九江路上看到了悠闲就餐的市民。

图片来源：新闻晨报

在老福昌汤包馆门前，有不到10桌的户外就餐座椅，十几名顾客正在吃午饭。不过，这其中既有老福昌汤包馆的顾客，也有旁边小肫肝串串香的顾客。

小肫肝串串香的老板表示，目前只能打包带走，没有堂食；老福昌汤包馆的店员则表示室内不能堂食，只能在室外区域吃。

可见，两家相邻的店铺，想吃小肫肝串串香的顾客“蹭”了这家店铺邻居的座儿。

中午时分的上海新天地，最热门的自然是提供正餐的餐厅，咖啡饮品店的外摆位相对而言并没有那么“一位难求”。不少“吃货朋友”们敏锐地捕捉到了这一点，迅速启动了“组合午餐”的新模式。

图片来源：新闻晨报

星巴克甄选的外摆位就餐区就设在新天地北里区域，午餐时段有好几位就坐的消费者都带着SHAKE SHACK的自提纸袋。余小姐说，由于汉堡店外的位子过于抢手，她又觉得自提带回办公室再吃会影响餐食的口感，干脆和同事“曲线堂食”了一番，“我在SHAKE SHACK点了两份汉堡，我同事先来星巴克点好两杯美式顺便占座位，是不是很完美？”

即便没有外摆位，不少消费者“席台阶而坐”，能够户外就餐也是极好的。

消费者坐在由箱子临时组成的“外摆位”上，分享冰激凌。图片来源：吃货小分队

石头砌的台阶，正好一人一茶不宜多。图片来源：吃货小分队

望着荡漾的水波，吹着徐徐凉风，还有比这更美的就餐环境吗？图片来源：吃货小分队

骑着小电驴出门，自带“就餐位”。图片来源：吃货小分队

堂食恢复还要多久？

再等等，“餐桌码”已经就位了

记者在测评走访过程中发现，不同商圈不同区域对于堂食恢复的限制各有不同。以南京东路商圈为例，步行街上的坎爷秘制火锅目前只可线上下单，堂食暂未开放。天津路上的“提耳朵”麻辣大拌一度被网友认为“堂食”开放，不过目前该店已恢复为只可打包外带。店员表示6月初店铺误以为复工就可以恢复堂食，短暂开放后已被紧急叫停。

当然了，也有更多餐饮商户也已经在为未来恢复堂食提前做起了准备。记者在新天地时尚3楼的南里食集看到，原本的公共就餐区被桌椅、隔离带拦了起来，有顾客带着饮料、餐食打算入座时，会有工作人员前来提醒无法提供堂食服务。

不过，和疫情前有所不同的是，就餐区目前已经完成了“桌桌分离”——无论是方桌、圆桌，都被隔开放置，且每一张桌子上都放了一枚印上了场所码的小桌牌。据工作人员介绍，未来恢复堂食需要向相关部门做提前申请，他们打算在餐厅场所码的基础上设置“餐桌码”，今后顾客可以扫“桌码”就餐。

户外“野餐”虽然也有乐趣

但毕竟是无奈之举

期待在餐厅吃饭的日子

能早日回归

综合自：新闻晨报、吃货小分队

来源： 上海新闻广播

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