番茄炖排骨番茄什么时候下锅（用西红柿炖排骨）

今日立秋，俗话说“秋风起，贴秋膘”。虽然立秋过后，天气还是比较炎热，但是秋风会带来一丝凉意，能够唤醒我们的胃肠，提高我们的食欲。“贴秋膘”最好的方法就是吃肉了，“以肉贴膘”是老百姓家里最常见的做法了。

排骨，一般是指猪的排骨，它肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱，是贴秋膘的最好选择之一。排骨的做法有很多，每个家庭都会有自己拿手的做法，可谓是千家百味了。今天，我准备和大家分享的是一道排骨不一样的做法。它是用西红柿来做，但是做出来却开不到西红柿，但却能吃出西红柿的甜酸味。用这种方法做出来的排骨，肉嫩味香别有一番风味，丝毫不比红烧排骨逊色。下面，一起来看看做法吧：

【食材】排骨、西红柿、土豆

【调料】食用油、盐、葱、姜、酱油、

【制作步骤】

1、排骨剁成小块洗净。冷水下锅，水开后焯烫5分钟左右，期间需要撇去浮沫；焯烫好后，捞出用水洗净排骨表面的浮沫和杂质。

2、把焯烫好的排骨放入电高压锅中，加入适量的水，放入几个葱段和一块拍碎的生姜，选择排骨档压制成熟。

3、在压排骨时，我们开始准备其他食材。土豆去皮洗净切成大块，放入清水中浸泡。把切好的土豆放入清水中浸泡，一方面可以防止土豆表面氧化变黑，一方面可以把土豆的淀粉泡出，让做出来的菜肴比较清爽，不会粘锅底。

4、西红柿洗净后划十字刀，用开水烫一下，撕去外皮，切成小块。

5、锅烧热后倒入少量的食用油，把西红柿倒入锅中，小火慢炒，用炒勺轻轻按压，炒出红油。

6、下入葱花爆香，把土豆倒入锅中，加入1大勺酱油翻炒均匀。

7、把压好的排骨连同汤汁一同倒入锅中，加入适量的盐调味，盖上锅盖，大火烧开转小火炖8-10分钟左右。

8、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓郁即可出锅。因为西红柿经过先炒后炖，变成了番茄酱，所以做好后能吃到西红柿味道，却看不到西红柿了。

9、炖好的排骨装盘上桌。

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