海底捞锅底粉包（海底捞锅底用粉包冲泡引争议）

海底捞服务员拿给顾客的猪肚鸡调料包。(来源：小红书)

信网9月5日讯（记者 姜丹宁）饥肠辘辘之时来上一碗鲜美的猪肚鸡汤，是不少人心中的一大美事。然而，近日海底捞却因“猪肚鸡锅底系粉料冲泡”饱受争议，许多此前不知情的消费者感觉自己“上了当”，也难以理解为何这份锅底能卖到近百元的价格。同时也有一些消费者认为，只要符合食品安全标准，可以接受这类预制菜。实际上，信网（0532-80889431）了解到，海底捞官网中标明了猪肚鸡锅底使用汤料包，并非刻意隐瞒此事。海底捞客服回应称，该料包中添加剂含量符合国家食品安全标准，不会对顾客的健康造成威胁。了解到顾客们对于汤料包中成分的意见后，公司正在考虑优化配方。

猪肚鸡调料包配料表中写着植脂末、氢化植物油等物质。(来源：小红书)

服务员拿来猪肚鸡调料包引争议

近日，有消费者爆料自己在海底捞点了猪肚鸡锅底，因感觉口味太淡，服务员便拿来了一袋写着“猪肚鸡粉料（风味固体饮料）”的调料包让其添加进锅底。这份调料包净含量30克，其中装着白色粉末与星星点点的胡椒颗粒。配料包括植脂末、氢化植物油、白胡椒、碳酸氢钠、食用盐与白砂糖等成分。

正是这份配料表让消费者们心里一惊：“本以为是养生锅底，每次都特意多喝几碗，没想到竟然有植脂末和氢化植物油，这些添加剂里含有反式脂肪酸，很可能对身体有害。”一时之间，海底捞火锅深陷争议漩涡之中，#海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡#微博话题巅峰阅读量达到了1.4亿。

在青岛的各家海底捞门店一份猪肚鸡火锅单锅售价90元。(来源：海底捞点餐小程序)

一份猪肚鸡火锅单锅售价90元

据了解，海底捞在青岛开设的门店中，一份猪肚鸡火锅单锅售价90元，双拼锅售价48元，四宫格锅则卖29元。全国各地的海底捞锅底价格虽然存在轻微差异，但猪肚鸡锅底基本上都可以卖到近百元。“既然是用粉冲调的锅底，为什么还要卖这么贵？”“本来以为可以喝汤补一补，结果就这样‘塌房’了。”不少人表示，本以为这份锅底是现熬的“养生汤底”，现在感觉受到了欺骗，对海底捞大失所望。

“这个锅底真的很美味，如果每份汤底都是现熬的，不知道要等餐等多久，而且其他餐饮店也可能会使用调料包，只要符合安全标准就可以了。”

也有大批消费者认为，如今生活节奏快，在外用餐时预制菜并不少见，仍然愿意继续支持海底捞，“海底捞服务周到贴心，食材新鲜卫生，这些也是我们选择它的原因。”

海底捞官网对猪肚鸡火锅锅底的介绍。(来源：海底捞官网)

客服称公司正考虑优化配方

海底捞官网对猪肚鸡锅底的详细介绍写着：精选猪肚、三黄鸡、经慢火熬制的风味猪肚汤料包，鲜香浓郁、椒香扑鼻，推荐搭配涮素食食材。在海底捞官方微博与微信公众号中，虽然曾宣传过“汤浓、肉嫩、肚脆”的卖点，但并未提到过是现熬还是料包一事。

实际上，在“猪肚鸡锅底系粉料冲泡”冲上热搜前，早在2020年11月，小红书中便已有用户分享过海底捞服务员提供猪肚鸡调料包的经历，此后也有多篇笔记晒出海底捞提供的调料包。在店里外带锅底的话，海底捞会直接将调料包一并打包给顾客。“之前点外卖时就发现了，他们也没藏着掖着。”

为了不排队就能吃上火锅，陈女士有时选择直接叫外卖送到家里。她告诉信网，自己早就知道海底捞这个猪肚鸡锅底是冲泡出来的，喝汤也能隐约感觉到，“一直以为大家都知道，看到这件事被报道了还有点惊讶。”

9月2日，信网联系到海底捞客服，客服人员回应称，猪肚鸡料包的生产符合国家食品安全标准，顾客可以放心食用，不会对身体造成危害。“目前了解到消费者关于能够产生反式脂肪酸的添加剂的意见，公司正考虑进行配方优化，尽量少用或者不用这类添加剂。”除此之外，海底捞客服解释，猪肚鸡锅底定价时综合考虑了店铺所在的城市、商圈位置以及锅底中鸡肉猪肚用料等因素，并非胡乱抬价，目前尚未收到有关这款锅底调整价格的通知。