上海十大烹饪大师（无锡名厨高浩兴逝世）

原中国饭店总经理、特一级厨师

中国元老级烹饪大师

中国烹饪大师名人堂宗师

高浩兴老先生

因病

于2019年7月12日上午9点18分逝世

终年83岁

高老在无锡众多大师、名师中

德高望重

是无锡餐饮界

极具影响力的顶级烹饪大师

梁溪脆鳝因他名扬四海

高浩兴出生于1936年，无锡西漳乡人

他13岁在无锡一饭摊当学徒

后经工会介绍进入中国饭店

1955年拜师费翔生

几十年来

他在业务技术上虚心好学、刻苦钻研

在实践中善于引进外地菜肴的风味特色

勤于继承和开拓创新

1983年，他参加全国首届烹饪大赛

荣获表演奖“一战成名”

香港《文汇报》特地为他制作的

“梁溪脆鳝”作了专题介绍

后来人民大会堂管理科的科长

把脆鳝作为国宴当中的一个冷菜

自此无锡脆鳝更加名扬四海

中国饭店的“十大名菜”中

不少都是高浩兴的得意之作

当时人们到店必点的特色菜龙凤腿就是其一

此菜之所以得名

此菜以虾为“龙”，以鸡作“凤”

将鸡丝和虾仁结合后

用猪的网油包成一个腿煎炸

造型逼真，外脆里嫩

辅以辣酱油、咖喱粉、胡椒等广帮调料

入口有一点甜又有点咸

一时风靡锡城

还有皮子用鱼肉敲出

包裹虾仁的鱼皮馄饨也是他的手艺一绝

他创制和改进的“香酥银鱼”

“莲荷童鸡”等菜肴

早已成为无锡地方名菜

1984年，他还被邀请担任了

江苏省首届美食杯大赛评委

曾任省、市烹饪协会理事

无锡市饮食业菜馆行业协会副会长

省高级烹饪技术职称评定委员会评委

高浩兴在中国饭店任职期间，经营管理创下多项“第一”

高浩兴进入中国饭店后历任团支部书记、酒家部主任、副总经理、党支部委员，1987年任无锡中国饭店总经理至退休。

他任职期间，创下许多市内行业“第一”：第一家举办“京苏川粤莱肴展销”的饭店、第一家开创大饭店供应“盒饭”的饭店、第一家为员工俞泉生举办“俞记煲仔”专题美食节的饭店、第一家有中央空调的社会饭店、第一家穿着西装工作服的饭店、第一家组织职工（包括退休工人）旅游和吃年夜饭的饭店、行业中第一家文明单位、第一家信得过单位等等。他为中国饭店的发展作出了重大贡献。

正是他的奋力开拓使中国饭店的规模和业绩得到飞速发展。他放下大店架子，增设夜市，特设“蟹宴”“百鱼宴”“全鸭宴”等满足不同层次消费者的需要。他开拓跨行业经营领域，开设了全省饮食服务业第一家金饰品店“无锡金屋”，为企业发展创出了一条新路。

他对接管的亏损企业京沪酒楼实施全方位调整，增设“大排档”，进行中秋月饼总经销，充实早茶品种，硬是扭转了亏损局面。他还走出老店，开展横向联合，相继开设分店，使得营业额与利润额出现了多倍增长。在他任上，企业经济效益大幅度上升，1991年被列为全国饭店业50强之一，1993年获省创利税十强奖牌，1994年又荣列中国500家最大饮食服务业企业第22位。

闻知高老去世消息

无锡餐饮与旅游界一片悲怆之情

大家为失去这样一位锡菜宗师悲痛万分

不少餐饮行业人士表示

高老一生为人亲和、谦虚，喜交天下朋友

待人接物堪称人师典范

是沪宁线上餐饮界永远不会忘记的“高经理”

他对餐饮前辈尊重有加

对同行关心帮助

对同事关爱关心

真诚的情谊令人难忘、敬佩和敬仰

他们眼中的高浩兴——

他为无锡的国际入境旅游作出了重要贡献

“

“记得当时高老在中国饭店当总经理的时候也是来锡外宾去中国饭店用餐最兴旺的时候，高老也为无锡的国际入境旅游作出了重要贡献。”无锡旅行社业协会会长蒋越庆说。

”

他成就了如今锡菜欣欣向荣的繁华盛世

““高老一辈子坚守、研究、弘扬和传承无锡菜，为当下无锡菜的繁荣做出了重大贡献。他得锡菜真传，却能大胆创新无锡菜，是无锡菜走出无锡成为国内著名菜帮的功臣。身怀精湛烹饪技艺的高老带徒传艺，培养个一批又一批锡菜高徒名厨，特别是在退休后的20多年里，依然维护着锡菜传统特色，积极推动锡菜创新发展，成就了如今锡菜欣欣向荣的繁华盛世。”无锡烹饪行业协会会长陈为民评价说。

”

他是江苏烹饪餐饮界德高望重的翘楚和领军者

“

江苏省烹饪协会特地发来唁电，高度评价高浩兴是江苏烹饪餐饮界德高望重的翘楚和领军者，赞扬他为江苏烹饪餐饮业的发展倾注了大量的心血，做出了不平凡的业绩。

”

END

记者：金恬伊

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