酸菜扣肉的做法东北的酸菜扣肉（五花肉炖酸菜）

哈尔滨今天下雪了，有点冷，忽然就想喝酸菜汤，回家说动手就动手，不想喝油多的，所以几乎就是清汤，但是完全不影响味道。喝完整个人都暖暖的，疼了一天的胃也舒服多了。

五花肉炖酸菜的做法步骤

1. 下雪了，来碗热乎的酸菜汤，准备好了么？

2. 五花肉切片，焯掉血水。

3. 清洗掉肉沫（此步骤可以省略，但是个人不喜欢上面粘着煮出来的肉沫……）

4. 酸菜洗好握出水份（但是不要弄太干）

5. 锅里放少量油，爆香葱姜蒜花椒大料辣椒（因为不想喝油大的，所以这部很关键）

6. 放入之前洗好的酸菜翻炒均匀

7. 加入没过酸菜的水

8. 放入五花肉（喜欢喝鲜的，可以放入海蟹，家里没有干虾仁了，正好今晚家里做大虾，顺手放两只虾提鲜，哈哈）加入调料：适量盐、鸡精、2-3勺生抽（生抽可放可不放）、少加一点糖提味、少量十三香

9. 开始炖～如果家里有冻豆腐，在此处可加入冻豆腐，只可惜家里今天没有了，中火炖30分钟，如果不急着吃，可以根据锅里汤的多少多炖一会，酸菜炖的越久越好吃。

10. 给爸爸装盒打包一盒，哈哈，在东北就是随意，喝的时候可以自己加点胡椒面或者辣椒油，在配上大米饭……小日子可以的。

小贴士

加入海鲜（螃蟹或者虾、或者干虾仁可以提鲜哦），放鸡精比放味精味道好，生抽可放可不放，不放的颜色就更清。其实炖酸菜的汤，我加的不是全部都是水，我留了一些煮五花肉的肉汤，撇干净肉沫，留下干净汤，来炖的酸菜。