醪糟牛奶炖鸡蛋（醪糟牛奶和鸡蛋）

除了常见的酒酿小圆子、酒酿蛋花，兰州人喜欢把酸甜的醪糟和牛奶、鸡蛋同煮，加入银耳、红枣、葡萄干、芝麻，醇香味美。而夏天热的时候，还可以煮碗薏米糖水，拌入醪糟、鲜奶，搭配时令水果，做成冰果醪糟，颜值、口味俱佳。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛奶鸡蛋醪糟：
• 鲜奶 500毫升
• 鸡蛋 2颗
• 醪糟 200克
• 银耳 50克
• 切片红枣 20克
• 葡萄干 20粒
• 枸杞 10粒
• 花生碎 10克
• 熟黑芝麻 6克
• 冰果醪糟：
• 薏米 100克
• 冰糖 25克
• 砂糖 25克
• 醪糟 50克
• 鲜奶 35克
• 核桃碎 15克
• 葡萄干 15克
• 糖桂花 10克
• 红提 5颗

做法步骤

1、牛奶鸡蛋醪糟： 1.鲜牛奶倒入锅中，中火加热1分钟，不要让牛奶沸腾； 2.转小火，淋入蛋液，呈云朵状后再放入醪糟，搅拌避免结块； 3.分别加入泡发的银耳、切片红枣、葡萄干、枸杞、花生碎，小火加热一分钟后关火； 4.倒入碗中，撒上熟黑芝麻即可。

2、冰果醪糟： 1.薏米热水泡发1小时，过滤后加入净水、冰糖、白砂糖，大火煮开； 2.转小火煨2小时，直到薏米柔软开裂，放凉后冷藏备用； 3.薏米糖水里加入醪糟和鲜奶，拌匀后摆一圈时令水果，在中间加入核桃碎、葡萄干即可。

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