鸭肉怎么炒好吃又松酥（鸭肉这样做酥脆鲜香）

喜欢吃鸭肉是因为它的味道比较香，并且鸭肉具有清热的作用，它对人的脾胃也有很有益处。尤其是在炎热的夏天可以多吃一些鸭肉对于容易上火的人会有很多的好处。

平常我们都是经常鸭子都是用来红烧，或者炖汤。今天和大家分享的一这道，焦香鸭肉，吃起来香香辣辣的，很是开胃，好吃的会让你停不下筷子。具体做法如下：

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材料：嫩鸭子半只、洋葱半个、香芹100克、青红二荆条辣椒100克、老姜、子姜、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、啤酒、白糖、老抽、盐

做法：

1.鸭子洗净后，把鸭子剁成小块，然后凉水下锅，然后放入料酒把老姜切片也放入一起焯水。

2.然后把鸭肉焯完捞出，反复冲洗干净，沥干水分备用。

3.把洋葱切成块，青红辣椒切成圈、芹菜洗净切成段装盘备用。

4.子姜切成片，干辣椒切成段，大蒜拍碎装碗备用。

5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热放入鸭子，大火煸干水分，大约5分钟。

6.开小火继续煸至鸭子肉变成黄色，体积明显缩小，外表焦香后大约8分钟左右，放入豆瓣酱和适量盐开大火煸香后倒入适量大约半罐啤酒，盖盖小火焖10分钟左右。

7.啤酒焖干后把鸭肉放点锅的一边，开大火把适量花椒和姜片大蒜还有干辣椒放入锅中煸香然后把鸭肉推入一起煸炒3分钟左右。

8.然后倒入洋葱、芹菜、青红辣椒继续翻炒之食材都炒熟后大约2分钟左右，然后关火装盘上桌开饭啰！

小贴士：

1、用老姜焯水是为了去腥味，嫩姜为了提味和作为下饭菜。

2、青红辣椒是关键，一定要准备，干辣椒是为了增加鸭肉的辣香味，否则就失去了干煸鸭的风味。

3.干煸鸭肉在翻炒的时候要保证足够的时间，这样才能够让里面的水分出来，帮助鸭肉更好的入味，但是时间太长的话，鸭肉又会变老，影响到口感，因此在做的时候要细心观察鸭肉的变化。

4.先放豆瓣酱和盐然后放啤酒焖10分钟是为了让鸭肉充分入盐味和去腥。

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