匠心之作手工阿胶糕(让我们来品一片手工阿胶糕吧)
春困秋乏,立冬之后我们身体就进入疲乏期,而冬季是万物收藏的季节,也是我们进补滋养的好时期,为抵御冬天的严寒补充元气。作为冬季食补滋品,提高抵抗力,最常见的的便是阿胶。今天,跟着小青果一起看看一片片传统手工阿胶糕是如何制作出来的吧↓↓↓
古时阿胶服用起来非常麻烦,打粉冲服口感也不好,为了食用方便又好吃还有助吸收,老祖宗配合阿胶发明了一种食用阿胶的方法:把阿胶用黄酒烊化发挥药效后加入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻、冰糖搭配熬制成糕,就变成了好吃功效也更好的阿胶糕了。现代的阿胶糕更进一步,切片真空包装,干净卫生随时可以食用,非常方便又特别美味!
事先将阿胶倒入锅中,倒入黄酒搅拌均匀,浸泡到阿胶完全化开,就可以进行熬制。大火熬至开锅,立刻转小火慢熬。在熬制过程中一定要用勺子不断地搅拌以免粘锅。熬制至挂旗,这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、红枣、枸杞、芝麻并搅拌均匀。核桃仁事先放入烤盘中烘烤,可以去除涩味,也更方便去皮,这是制作阿胶糕最繁琐也是最重要的一步。
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的模具压实定型,这个过程需要两个人同时进行,一个人从锅中舀出来另一个人趁热迅速将阿胶糕定型,然后盖上油纸,等待一天就可以切割了。只见阿胶糕在“老师傅”的手中快速的一个个成型包装好,一片手工阿胶糕的制作才算完成,经过复杂而又漫长的制作,阿胶糕的功效也在匠心的制作中被凸现出来。
儿童吃阿胶糕不仅补血效果好,
而且能促进大脑发育,
让孩子变得更聪明。
大人吃阿胶糕可以补气血,
改善手脚冰凉等情况,
冬日吃上一片阿胶糕,
滋补养生一整年,你馋了嘛?
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