经典西湖春（茶煎西湖春）

西湖春色 来自网络

阳春时节，万物复苏，西湖迎来了柳嫩、桃娇、草肥的光阴，仿佛一切都是崭新的，一切都是亮丽的，一切都是清爽的，那真是透彻心脾的至清至明之景色。柳浪闻莺、苏堤春晓，似乎也成了西湖的专有名词。

此时，亦是去杭州、去西湖啜饮龙井新茶的最好时节。

第一次识得西湖龙井茶的滋味是在九溪十八涧，那是一座古色古香的院子，黛青色的瓦砾，粉白色的围墙，朱红色的廊柱，再加上散落在院子里的花花草草和郁郁葱葱的林木，还没开始喝茶就已经醉了。

龙井茶的叶片清亮鲜绿，在茶盅的边缘上浮绕着翠碧的氤氲。茶色碧绿澄清，茶味醇和鲜灵，茶香清幽悠远，啜入口后，恬静闲适。冲至第二泡时，茶叶更加香醇飘逸，那情形至今难忘。每年春天，去西湖喝茶就成了一件妙不可言的事情，亦成了一种莫大的幸福。

西湖的边上，有许多颇有历史的茶村，杨梅岭、梅家坞、落晖坞、桐桥村、龙井村等，仅仅是名字就让人倾倒了。到了茶村之后，几乎家家都能喝茶吃饭，一派人间烟火。

接过一杯茶，打开盖碗的盖，一下子被迷醉了。那些新叶上下翻滚、浮沉，汤色清脆，豆香弥漫。等水定了，茶叶站了起来，齐刷刷地，像养了一杯子的小树苗。

面对绿莹莹的满杯碧色，仿佛在饮春水，悠悠然不可名说。在秀丽的景色里，泡一壶香喷喷的龙井新茶，让我觉得这样的日子，是神仙才有的悠闲与惬意。

茶树是有脾气的，它需要适宜的温度、肥沃的土壤、充沛的雨量。西湖周边的地理环境为茶的生长提供了得天独厚的条件，也使得西湖的茶天下闻名。在明媚如初的春天，远远望去，在淡如轻纱的薄雾中，那一丛丛绿衣仙子般的茶树，伸展着闪亮的枝叶，微风拂来，随风而舞，婀娜多姿，青翠欲滴，深情款款。

西湖的茶以龙井为代表，入口轻，触舌软，过喉嫩，口角滑，留舌厚，后味甘。用一杯清茶和三寸光阴，即可给心灵做个放空疗法，像周作人所言：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵上十年的尘梦。”

如果说西湖是杭州的灵魂，那么茶就是西湖的灵魂。西湖的边上、茂林里有诸多的茶馆、茶肆、茶摊。每年谷雨前后，杭州的空气中都氤氲弥漫着一股茶叶的香味，让这座城市格外迷人。

我最喜西湖边上的青藤茶馆，来到茶馆，好似来到了一户江南人家。主人家一边招呼客人，一边唤家里的姑娘出来倒茶，让人备感亲切。茶是新炒的龙井茶，水是虎跑泉的水。茶与水相得益彰，相映成趣。

龙井茶可饮，亦可制成馋嘴的吃食，如龙井茶香鱼、龙井鱼片、龙井虾仁等。龙井虾仁是浙菜里的名肴，将新鲜河虾与龙井茶水一同烹制，最后用泡开的龙井茶叶点缀，清秀典雅，婀娜多姿。吃到嘴里，清淡不失鲜美，似有似无的茶香带来的是无与伦比的味蕾感受。

“新绿香浸一杯春”，在杭州，在西湖，有了茶就有了清香四溢的时光和人生，就可让身与心远离尘劳，就多了几分自在、几分惬意、几分从容。“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”此时，邀上三五素心知己，对饮佳茗，那一份满溢的友情，虽无醇醪，足可醉人。