豆类食物可以做粮食吗（米类麦类豆类）

来源：【人民日报健康客户端】

“我记得，我小时候吃的米是比较糙的，现在，为了追求口感，吃的越来越精细，导致近些年的谷物消费量呈下降趋势。”中国健康促进与教育协会常务副会长兼秘书长、中国健康传播与促进专项基金主任委员孔灵芝表示，今年发布了最新的《中国居民膳食指南（2022）》，其中特别强调了要增加全谷物的摄入，因为它可以降低慢病的风险。

中国健康传播与促进专项基金主任委员孔灵芝在会上做演讲。中国健康促进基金会供图

6月26日下午，由中国健康促进基金会和百事集团共同举办的“全面营养与均衡膳食公众教育项目总结会”在京召开。

“全面营养与均衡膳食公众教育项目”于2020年11月启动，在这一年多里，联合多家学术机构发布了《全谷物营养与健康联合提示》，并依据《提示》开发了系列传播工具，在10个城市的社区和200多家体检中心向居民传播、倡导了全谷物营养及健康膳食，目前项目受益人数已达1400万。

倡议每天吃4种全谷类粮食：米类、麦类、豆类、薯类

“新版《中国居民膳食指南（2022）》和旧版相比，把六条推荐改成了八条推荐，其中最重要的改变是把第三条推荐中的‘多吃蔬果、奶类、大豆’改为了‘多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆’，要求全谷物和杂豆的摄入量为50-150克。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽说，全谷物指的是未经精细化加工，或者虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保持了全谷物所具备的胚乳、胚芽、皮层等，保留了所有天然成分。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽在会上做演讲。中国健康促进基金会供图

何丽介绍，全谷物中富含膳食纤维、维生素B1、矿物质。增加全谷物的摄入可以降低全因死亡的发生风险，降低心脑血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌发病风险，维持正常的体重，还有多个研究发现增加燕麦摄入有改善血脂异常的作用。“我倡议，居民每天应吃4种全谷类粮食，一是米类（糙米、紫米、高粱米等），二是麦类（燕麦，还有大麦、黑麦、荞麦等），三是豆类（红小豆、芸豆等），四是薯类，（红薯、山药、土豆）。”

建议以后拓宽全谷物食用场景、提高全谷物适口性等

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍了他们团队针对5000多名20岁-50岁的中青年的一项调查。调查显示，80%的人认为健康人也应该吃全谷物，但是对全谷物有哪些益处了解的相对有限，而且对于吃多少不了解，或者不知道50-150克是多少的量没有概念。 而对于“为什么不吃全谷物”的回答里，排名前三位的是不会选、不好吃、难烹调。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在会上做演讲。中国健康促进基金会供图

因此，钟凯建议：“全谷物的消费场景还需要进一步拓展，绝大多数全谷物目前是放在早餐，还有很多场景需要深挖；全谷物产品的适口性还需要进一步提高；全谷物产品辨识度也需要提高，让消费者可以更简单、更准确地选到自己满意的全谷物；此外，推广全谷物带来的健康益处时，除了膳食纤维，还要多推广其他富含的营养元素。”

责编：毛圆圆

校对：任璇

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