菜心怎么炒才会脆甜(蚝油菜心还用学吗)

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考,下面我们就来说一说关于菜心怎么炒才会脆甜?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

菜心怎么炒才会脆甜(蚝油菜心还用学吗)

菜心怎么炒才会脆甜

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“蚝油菜心”的做法,菜心在我国南方地区非常受欢迎的蔬菜,菜心品质柔嫩,味甘苦营养丰富,富含丰富的维生素、植物纤维、钙、磷、铁等营养物质。下面就为大家详细的分享一下,这道耗油菜心的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蚝油菜心】

1.首先我们准备一把菜心,把比较硬的根茎切掉,然后放在清水中洗干净,再浸泡一会充分去除上面的杂质,大蒜拍散切成末,小米椒切成圈,放在一起用来配色。

2.下面,我们把菜心焯一下水,焯水的时候加入一点食盐和植物油,入底味的同时还能锁住菜心中的营养,水烧开以后,把菜心放入锅中,焯水30秒钟,菜心软塌返青以后倒出来,快速用清水冲洗几下沥干水分备用。

3.锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜末和小米椒一起翻炒炒出蒜香味,从锅边淋入少许清水,倒入菜心,加入食盐2克,少许白糖提鲜,蚝油10克增鲜,转大火快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了,像这样把菜心茎朝同一方向进行摆盘。

4.在剩余的汤汁中,勾一点水淀粉烧开,再淋入一点明油,均匀浇在菜心上面美味即成。

技术要点:

1.焯水的时候加食盐和植物油,一是入底味;二是保持菜心翠绿的色泽,提高亮泽度;

2.菜心焯过水以后要快速过凉,否则口感不够清脆。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页