春天补钙的菜有吗（立春后宁可不吃肉）

“一年之计在于春”，春天不仅是万物生长的季节，也是孩子长个的黄金期。

一说长个必不可少的就是“补钙”，但是只说含钙量，不说吸收率，就是在耍流氓。有很多蔬菜的含钙高，更容易被人体消化吸收，补钙的效果也更好。

这5种高钙菜，春天一定要记得多给孩子吃，抓住长个高峰期，天天换着炒，孩子爱吃长得快。

一、胡萝卜缨子——补钙王

推荐做法：【蒸胡萝卜缨】

1.准备适量的胡萝卜缨，只要嫩叶子，茎杆和老叶都不要，把上面的叶子掐下来放入盆中 ，加入清水淘洗干净，放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。也可以用干净的细布把水分擦干净。

2.水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌匀，再均匀撒上面粉，不需要太多 薄薄的一层就可以了。

3.锅内烧水， 大火烧开以后放入篦子，铺上一块棉布， 在棉布上刷一层植物油，防止蒸熟以后粘在细棉布上面，把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中，盖上锅盖， 旺火蒸3分钟就熟了，家庭小灶的话， 大约需要5分钟。

4.时间差不多了， 打开锅盖把胡萝卜缨取出来 快速抖散降温，否则会粘在一起，再切点蒜末备用。

5.把切好的蒜末和萝卜缨放在一起，加入鸡粉1克， 食盐2克， 再淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油，用筷子拌匀即可。

二、菠菜——补钙高手

推荐做法：【菠菜饼】

1.菠菜切成碎段，加点盐、食用油反复地抓揉出里面的菠菜汁，然后多次少量的往里面放面粉，利用菠菜汁和成一个柔软的面团。

2.笼屉里均匀刷上一层油防粘，面团上撒一些面粉，把面团揪成小剂子揉圆后压扁，整理成厚一点的小圆饼，一个一个放到笼屉里。饼子之间稍微留点空，另外再蒸两个鸡蛋用来调酱。

3.水烧开以后上笼旺火蒸15分钟，时间到关火。把蒜末和蒸熟的鸡蛋一块捣碎，加生抽、陈醋、小磨香油，再倒点凉白开搅匀倒在小碟子里用来沾饼吃。

三、木耳——菌中之冠

推荐做法：【凉拌木耳】

1.准备半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分钟。把泡发的木耳清洗干净后挤干水分，放入一个大一点的盆中。

2.准备洋葱半个、切成片，和木耳放在一起，用手打散。再切一点香菜段放在一起准备调味。

3.加入食盐2克，白糖5克 中和洋葱的辛辣味，生抽10克，一品鲜酱油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油，把所有的调料，颠盆拌匀后即可装盘上桌

四、油菜——补钙小能手

推荐做法：【油菜炒虾仁】

1.准备适量的鲜虾仁和油菜，清洗干净备用。切点姜片、蒜片、葱花提味。

2.锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入油菜，焯烫至油菜变软倒出来，控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把油菜放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘。

4.好了，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

五、河虾——补钙利器

推荐做法：【油爆小河虾】

1.准备适量的小河虾，用清水反复地抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟。

2.10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥。

3.裹好以后将小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制。锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来。

4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。

5.把炸好的河虾放入盆中，根据自己的口味加入椒盐，孜然或者辣椒面，拌匀以后即可食用。

（开心）

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