简单的半熟芝士（网红半熟芝士私家教程）

新晋网红“半熟芝士”听说过没？

因细腻而香滑的口感得到了国内吃货们的追捧

“入口即化，好吃哭了”

“吃出来了恋爱的感觉”

为了让大家能够吃上心心念念的半熟芝士，今天梵卡john老师就为各位带来这款新兴网红的配方，热爱烘焙的朋友们可得接住了~

半熟芝士蛋糕教程

配方：

AB为一式两份，一份A，一份B。

芝士481克，黄油60克，A牛奶200克，B牛奶120克，玉米粉21克，A糖18克，蛋黄168克，蛋白 99克，B糖 96克

1.芝士拆盒

2.芝士准备

① 切481g芝士

② 称481g芝士

3.黄油准备

① 切黄油

②称60g黄油

4.A牛奶200g

5.称玉米淀粉21g

6.称A砂糖18g

7.打蛋黄

8.称蛋清99g

9.准备模具

做法步骤

1.把芝士、黄油、A牛奶，隔热水融化搅至光滑无颗粒后，加入B牛奶搅匀，把温度加热至80℃。

2. 温度到了之后，从热水中取出加入混合均匀的A糖、玉米淀粉搅拌均匀。

3. 把步骤2温度降至40℃

4. 把蛋白、B糖用厨师机快速打至6~7成发备用

5. 把蛋黄加入步骤3搅拌均匀

6.把步骤5加入步骤4中搅拌均匀

后半部分

1.倒入模具，8分满

2.加入烤箱，烤箱加水

3.关门

4.中途换方向

5.出炉

6.脱模

7.表面刷果胶

烤制注意

上火200℃，下火160℃，隔冷水2600ml，烤17分钟 转头

上火 190℃ 下火145℃，烤10分钟表面呈金黄色即可出炉

出炉后，趁热刷一层镜面果胶在表面

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