老年人吃高蛋白质食物有什么危害（建议中老年人生活别太节俭）

人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。

提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？

第一种：鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：【水蒸蛋】

1.碗中打入3个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液，挑起来都是稀稀的液体的感觉；

2.一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量，也就是1:1.5的比例，再次搅打均匀；

3.完全打散的鸡蛋液，用细密的网筛过滤，将没有打散的蛋白和气泡过滤掉，至蛋液表面没有泡泡即可；

4.蒸蛋：热水下锅，放入鸡蛋液，盖上保鲜膜中火，或者盖个盘子反扣上去，（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8-10分钟即可；

5.蒸好的蛋羹，趁热淋上生抽和熟油，撒上葱花点缀，好看又好吃，特别适合老人吃，营养美味。

第二种：牛肉

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

推荐做法：【莲藕炆牛腩】

1.准备好所有需要的食材，新鲜的牛腩肉切成大块，莲藕切大块，以及各种香料；

2.准备香料：如果有部分香料家中缺少的话，也可以直接不放，喜欢吃辣椒的可以放干辣椒，所有的香料放入纱布袋中方便捞出；

3.煎牛腩：起锅烧油，这里的油放少许就可以，油温7成热时，下入切好的牛腩肉煎，注意这里不要来回翻炒牛腩；

4.煎至牛腩肉表面微微焦黄时，下入料酒烹一下，这时候满屋子都是香气；

5.加入足够多的清水，依次加入生抽、甜面酱、冰糖、姜块、香料包大火煮开，撇去漂浮的碎末；

6.炖牛腩：加入少许老抽增加颜色，大火煮沸后，转中小火慢炖2个小时，炖到牛腩软烂；

7.炖莲藕：炖牛腩的时候，另起一个锅，切好的莲藕块冷水下入锅中，大火煮开后转小火炖至莲藕熟透；

8.炖好的莲藕块，加入到炖好的牛腩块中，继续炖煮半个小时即可；

9.出锅前转大火收汁，莲藕浸润了牛腩的脂香和卤汁的味道，软糯绵粉，特别适合老年人吃。

第三种：鱼肉

鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。

推荐做法：【多春鱼萝卜汤】

1.准备好所有食材；

2.新鲜的多春鱼用流水冲洗干净，用厨房专用试纸擦干多春鱼表面的水分备用；

3.新鲜的白萝卜去皮清洗干净，也可以不用去皮，看个人习惯，清洗好的白萝卜切成丝备用；

4.煎多春鱼：起锅倒油，冷锅下入多春鱼，小火慢煎，煎至两面微微发黄；

5.两面都煎好的多春鱼，放入泡好的海米和姜片受热一下，方便释放香气，之后加入适量清水，这里冷水和热水都可以加；

6.大火烧开，保持大火煮五分钟，加入适量料酒去腥增香，再次煮沸；

7.料酒充分入味之后，下入切好的白萝卜丝、冰糖、以及白胡椒粉，大火煮开后再转中小火烧二十分钟，至白萝卜丝入味，萝卜根据汤底的多少决定煮的时间，也不要煮的太长时间了；

8.白萝卜丝入味后，加入鱼露调味，临出锅前撒上香菜段点缀即可；

9.非常鲜美的多春鱼萝卜汤就做好啦，汤头鲜甜，通气~

第四种：大豆类

大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法：【凉拌豆皮】

1.提前浸泡豆皮：石屏豆皮一张，没有加胶的特别好吃，用热水浸泡十分钟；

2.泡软的豆皮沥干水分，切成细丝；黄瓜清洗干净切成细丝；姜蒜分别清洗干净切成碎末备用；

3.煮豆皮：锅中烧开水，快速放入豆皮，煮开就可以；

4.如果豆皮泡得太软的就少煮一会儿，不然会煮烂，捞出豆皮；

5.调料汁：准备一个干净的小碗，依次加入生抽、姜蒜末、醋、辣椒油、葱花、白糖、昆布粉，用勺子充分搅拌均匀；

6.最后将切好的黄瓜丝放在豆皮上面，调好的料汁均匀的淋在豆皮黄瓜丝上面，用筷子充分搅拌均匀即可食用，鲜美、细软、嫩滑，入口第一感觉就是“比肉还好吃”。

第五种：虾

虾是生活中常见的食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果更佳。

推荐做法：【三杯黑虎虾】

1.准备好所有食材，新鲜的黑虎虾，新鲜的罗勒，生姜，大蒜，三杯调料，生姜清洗干净后切成姜片，大蒜去皮清洗干净即可；

2.处理黑虎虾：新鲜的黑虎虾，去虾线后用剪刀剪开背壳，再用刀开一下背，方便入味；

3.夏天的罗勒特别便宜，可以试一下，罗勒分成两部分，一部分是纯叶子，一部分不用处理，连着杆就可以；

4.煎姜片：锅中加入黑麻油和2小勺植物油，冷锅加入姜片，慢慢煎至姜片卷曲；

5.煎蒜粒：煎到颜色姜片颜色发黄就可以，煎出来后放入蒜粒煎至表面微微发黄；

6.将煎好的姜片和蒜粒，盛入碗中备用；

7.锅继续烧热，转大火，倒入处理好的黑胡椒快速翻炒至黑虎虾颜色变红；

8.黑虎虾颜色变红了，之后加入冰糖，加入生抽、小米酒，大火烧开后简单翻炒一下，使得黑胡椒更加入味；

9.加入没去杆子的罗勒和之前煎好的姜片和蒜粒，盖上锅盖中火焖三分钟；

10.同时另外准备一个干净的砂锅，放入少许食用油烧热，用罗勒的叶子垫底，将烧好的黑虎虾以及姜蒜汤汁等所有的食材都均匀的铺在罗勒叶子上面，按照自己喜欢的形状进行摆盘，之前的带杆子的罗勒可以挑出弃用；

11.保持大火烧一分钟，沿着锅盖淋入少许米酒增香，再烧三十秒钟即可，这里的罗勒也可以用芹菜等有独特香气的食材代替；

12.醇厚的甜酱油香气和淡淡的酒香，配上罗勒独特的香气绝对下饭！

疫情反复，不管有钱没钱，这5种食物要记得吃，增强抵抗力，身体棒。尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

一碗小汤编辑：小不二

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