柳叶刀饮食与环境（柳叶刀分析的15种饮食因素）

民以食为生，饮食又与身体健康息息相关，在Circulation杂志中还有关于健康饮食结构的声明，表示饮食质量差与心血管疾病发病率与死亡率有关。

根据《柳叶刀》中发布的关于全球饮食方向的大规模研究中，包含195个国家和地区饮食结果的疾病负担来看，在1990到2017年有关的15种饮食因素，我国尤其突显的是，这3大问题要警惕起来。

食盐摄入量过多：我国是食盐的大国，虽然盐是百味之首，但由于人们舌尖上的味蕾越来越敏感，每日面对外卖中的烧烤、油炸等食物，都是重口味食物。

据《健康中国行动(2019-2030年)》的调查显示，目前我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，远超过健康标准的6g食盐，为避免食盐导致的危害。

从《中国居民膳食指南（2016版）》中提到的，除了每日摄入的食盐以外，还要注意其他高钠食物，如酱油、醋、豆瓣酱、味精、鸡精，还有腌菜、泡菜、火腿、培根等，其实都是可以代替食盐的食物。

烹饪的角度上来看，醋还能够提高盐的味觉感受，或用风味性蔬菜代替，如洋葱、香菜、柠檬等，有助于大家进一步减少食盐的摄入，回归健康生活的模式。

粗粮谷物摄入得少：最新版《中国居民膳食指南》的建议是，每天成年人需要摄入谷物的量要在250~400g的范围，其中杂豆类可以在50g左右，全谷物100g为宜。

然而很多人都达不到这个标准，主食也多是以精白米面为主，摄入碳水过多反而会增加肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性危险。通过吃粗粮全谷物可以更好地满足每日摄取25g膳食纤维的标准，有助于预防结直肠癌，更好地控制体重。

蔬菜水果吃得少：你每天会吃多少蔬菜水果？健康的标准是每天要达到半斤水果一斤蔬菜，可太多人连一半的要求都达不到，无形之中导致健康隐患。

现代研究表明：每天可食用5份水果和蔬菜可降低死亡风险，若每天都能吃过2份水果和3份蔬菜的量，还有助于长寿，并降低肥胖、心脑血管疾病发生率与死亡率。

温馨提示，大家也不用每天只吃一种水果，食物多样化才是准则，每天吃2~3样水果，以及4~5样蔬菜是很好的选择，看看你达到最低的要求了吗？