腊八靓汤的做法（当小寒遇上腊八节）

小寒｜“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始雊”

小寒，是二十四节气的倒数第二个节气，在今年阳历1月5日。小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子，但还没有到极点的意思。小寒过后，将进入“出门冰上走”的“三九”天，“三九”多在1月9日至17日。

民谚有“三九补一冬，来年无病痛”之说，说明小寒进补的重要性。此时，应以养肾防寒、暖胃益脾的方面进行养生，宜多饮食补肾驱寒、温和暖胃的食材。

1

肉

苁蓉

羊肉汤

功效：养肾暖胃。

适宜人群：适宜于手脚冰凉、腰膝酸冷、便溏乏力者等。

原料：羊肉200克，肉苁蓉15克，党参10克，桂圆5克，枸杞子5克，八角2-5颗。

制作：

①将羊肉洗净，剔去筋膜，入沸水锅内焯去血水后，捞出晾凉，切成约5厘米长2厘米宽一厘米厚的条备用。

②洗净肉苁蓉、党参、桂圆、枸杞、八角等食材。

③将以上处理过的食材放入锅中，加适量清水，煮沸后，转用文火煲煮2-3小时，放适量盐调味即可。

推荐理由：肉苁蓉，能补肾阳，益精血，润肠道；羊肉鲜嫩，营养价值高，具有补肾壮阳、补虚温中的功效，是冬季进补佳品之一。二者基础上，加上补中益气的党参、补益心脾的桂圆、补肝益肾的枸杞子，构成养肾暖胃的冬季进补的靓汤。

汤方来源：南医汤王团队

2

熟地山萸肉淮山炖兔肉汤

功效：滋补肾阴，润燥补中。

适用人群：适宜于肾阴虚之腰膝酸痛、眩晕耳鸣、心烦失眠、五心烦热和咽干喉燥者。

原料：熟地黄10克，山萸肉10克，鲜淮山150克，兔肉300克，红枣3颗，生姜2片。

制作：

①淮山去皮切小块；兔肉洗净汆水，红枣去核。

②将所有的材料一起放进炖盅，加清水1250毫升左右，隔水炖3小时，放盐调味即可。

推荐理由：从中医角度而言，熟地黄具有补血滋阴、益精填髓的药理功效；山萸肉有补肝益肾的养生功效；鲜淮山是山中之药、食中之药，能健脾益肾。再搭配上“荤中之素”的兔肉，质地鲜美，营养丰富，有补中益气的功效。以上共同形成滋补肝肾的进补药膳汤方。

汤方来源：林举择“新浪微博”

3

熟地寄生羊肉汤

功效：滋补肝肾，养血祛风。

适用人群：适用于肝肾亏虚之头痛、头晕、失眠多梦、腰膝酸软者等。

原料：羊肉100克，熟地黄24克，桑寄生15克，当归12克，川芎9克。

制作：

①将羊肉洗净、切块。

②熟地黄、桑寄生、当归、川芎洗净。

③把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮3小时，调味即成。

推荐理由：熟地黄，能补血滋阴、益精填髓；桑寄生，能入肝、肾，具有补益、通经络的作用；川芎行气祛风，活血止痛；当归和血止痛；以上食材搭配上冬季养生进补佳品羊肉，荤素搭配，共奏补肝益肾、养血祛风的进补靓汤。

汤方来源：小翔《药膳羊肉汤三款》

4

苁蓉竹丝鸡汤

功效：温肾壮阳，补虚益精。

适宜人群：适宜于肾阳虚衰、虚冷阳痿、腰酸耳聋、性欲淡漠者等。

原料：竹丝鸡1只，肉苁蓉15克，山药100克，生姜3片，调料适量。

制作：

①竹丝鸡去内脏洗净，切碎。

②加入洗净后的肉苁蓉、山药、生姜，武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可食用。

推荐理由：竹丝鸡，又名乌鸡，是调养身体、进补之佳品，营养价值极高，能滋补肝肾、补虚劳。肉苁蓉能温肾补阳，药食两用的山药健脾养肾。以上材料相辅相成，能熬出味道鲜美、营养丰富的冬季进补靓汤。

汤方来源：橄榄枝《补肾壮阳抗衰老药膳》

5

砂仁陈皮鲫鱼汤

功效：醒脾暖胃。

适用人群：适宜于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾、胃口不佳者等。

原料：活鲫鱼 1000 克，砂仁、陈皮各 10 克，生姜3片，精盐适量。

制作：

①将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净。

②将鱼放入油锅内煎煮，煎至鱼面变微黄即可。

③洗净陈皮、砂仁，切3片生姜。

④将陈皮、砂仁塞进鱼肚，放适量水，加生姜。

⑤武火煮沸，转用文火煮一个半小时左右，加适量盐调味即可。

推荐理由：砂仁，为芳香之品，芳香行散，降中有升，具有温脾暖胃的功效；陈皮，能理气健脾，燥湿化痰。在健脾佳品砂仁、陈皮基础上，再搭配健脾开胃、益气利水的鲫鱼；富含蛋白质、维生素、微量元素等物质，营养丰富。使用以上食材，能熬出鲜美又营养的靓汤，为这个小寒暖暖胃。

汤方来源：郭旭光《冬季暖胃药膳任君选》

汤王团队介绍南医汤王团队是由南方医科大学中医药学院潘恩山老师和广东省人民医院中医科林举择老师带领的，由南方医科大学中医药学院2014级中西医临床医学专业的5名学生（梁荧珊、叶景焕、赵寅秋、朱辉龙、林泽虹）组成的中医药膳汤方研究队伍。在源远流长的中医药文化历史里，药膳汤方是浓墨重彩的一笔。用药膳汤方来改善饮食以及调理身体，在民间更是有着深厚的群众基础。团队将立志于完成中医药膳汤方的学术源流探讨、文献整理以及数据库的建立等工作，为传承中医药文化，造福大众做贡献。

【团队指导老师介绍】

潘恩山

广州中医药大学中医外科临床医学博士南方医科大学中医药学院讲师南方医科大学中西医结合医院泌尿外科主治医师

主要从事中医外科临床及科研方面的研究，有丰富的临床实践经验，现担任广东省中西医结合男科专业委员会委员、广东省中医男科专业委员会委员。曾主持了省中医药管理局课题2个，参与了国家自然基金、省自然基金、广东省高等教育教学改革项目等4个课题的研究工作，发表临床医学论文10余篇，参与编著包括国家级别的三本教材，具有丰富的科研管理和项目运作经验。在本项目中作为课题指导老师，主要负责前期项目的方向设计，后期指导撰写研究报告与论文等。

林举择

广东省人民医院中医科广东省老年医学研究所副主任医师为“岭南汤王”佘自强教授亲传弟子和主要学术继承人；兼任广东省民间传统中医药学研究会 副会长；世界中医药学会联合会癌症姑息治疗专业委员会理事；中国民族医药学会肿瘤医学专业委员会全国理事；中国民族医药学会老年病专业委员会副秘书长；中华中医药学会亚健康分会全国理事；广东省中西医结合学会亚健康专业委员会常务委员；广东省中西医结合学会肿瘤康复专业委员会委员；广东省民间传统中医药学研究会副会长；广东省干部保健中心健康教育专家库成员；省委干部保健杂志《岭南保健》特邀中医撰稿专家；南方卫视TVS2台《特搜靓汤》节目特邀嘉宾主持、广东电视台《今日关注》节目和广州电视台《城市民生论坛》节目特邀中医专家；广州城市职业学院国学院、广州市越秀区图书馆广府学堂特邀中医讲师。临证擅长老年病的中西医结合诊治、恶性肿瘤的中医综合防治以及中医个体化体质辨证养生和食疗。

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