家常炖鱼的做法大全窍门（告诉您1个炖鱼的秘方）

鱼肉鲜嫩软烂，很多人喜欢吃，但无奈于刺儿多不敢吃。建议怕扎的朋友可以吃一些带鱼，带鱼刺儿少择刺也方便。带鱼的烹制方法有很多，今天小编给大家介绍一套带鱼的做法。告诉您1个炖鱼的秘方，快手解馋，老公吃1口停不下筷子！要想炖出的带鱼好吃，我们在挑选带鱼的时候，就要挑选宽度适宜的带鱼，这样肉质滑嫩，也更加入味。建议大家把带鱼切成6厘米左右即可，长度适中，吃起来十分解馋。炸带鱼前给带鱼裹上一层薄薄的干淀粉，注意不要裹太厚，不然淀粉容易脱落。这道美味的红烧带鱼就推荐给大家了，希望大家喜欢！

By 碧空飞燕

配料：

带鱼 400克、葱 一小段、姜 一小块、蒜 5瓣、调料 适量

烹饪步骤：

1.首先把带鱼清洗干净。

2.将带鱼横着切出刀口，切的时候不要切透，刀要悬浮着切，两面均这样切好，刀口间的距离大约4、5毫米。直接将带鱼切成6厘米长的小段。

3.将小块带鱼放入盆中，加入调料（葱丝、姜丝、蒜片、醋、料酒、少许糖、盐）调匀腌制5分钟。

4.腌制一会后再给带鱼加入（酱油、耗油、老抽、五香粉、鸡精）拌匀入味。

5.盘中装干淀粉，把腌制好的鱼段两面粘上淀粉。

6.平底锅加热放底油，油温八成热放入鱼块。

7.平底锅烧油，把粘好淀粉的鱼段放到锅里煎至两面金黄，再把腌制鱼的料汁加少许水倒入锅中两面翻动一下收汁后即可出锅。

8.这样做出来的带鱼颜色红润很有食欲，鱼的形状很完美。鱼肉嫩而不硬，入味均匀很好吃。

烹饪小贴士：

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效；

4、一般人群均能食用带鱼，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

5、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。

6、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮粘在锅上，而且腥味会重。

大家做带鱼有什么秘方吗？

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