家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)

鱼肉鲜嫩软烂,很多人喜欢吃,但无奈于刺儿多不敢吃。建议怕扎的朋友可以吃一些带鱼,带鱼刺儿少择刺也方便。带鱼的烹制方法有很多,今天小编给大家介绍一套带鱼的做法。告诉您1个炖鱼的秘方,快手解馋,老公吃1口停不下筷子!要想炖出的带鱼好吃,我们在挑选带鱼的时候,就要挑选宽度适宜的带鱼,这样肉质滑嫩,也更加入味。建议大家把带鱼切成6厘米左右即可,长度适中,吃起来十分解馋。炸带鱼前给带鱼裹上一层薄薄的干淀粉,注意不要裹太厚,不然淀粉容易脱落。这道美味的红烧带鱼就推荐给大家了,希望大家喜欢!

红烧带鱼

家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)(1)

By 碧空飞燕

配料:

带鱼 400克、葱 一小段、姜 一小块、蒜 5瓣、调料 适量

烹饪步骤:

1.首先把带鱼清洗干净。

家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)(2)

2.将带鱼横着切出刀口,切的时候不要切透,刀要悬浮着切,两面均这样切好,刀口间的距离大约4、5毫米。直接将带鱼切成6厘米长的小段。

家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)(3)

3.将小块带鱼放入盆中,加入调料(葱丝、姜丝、蒜片、醋、料酒、少许糖、盐)调匀腌制5分钟。

家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)(4)

4.腌制一会后再给带鱼加入(酱油、耗油、老抽、五香粉、鸡精)拌匀入味。

家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)(5)

5.盘中装干淀粉,把腌制好的鱼段两面粘上淀粉。

家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)(6)

6.平底锅加热放底油,油温八成热放入鱼块。

家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)(7)

7.平底锅烧油,把粘好淀粉的鱼段放到锅里煎至两面金黄,再把腌制鱼的料汁加少许水倒入锅中两面翻动一下收汁后即可出锅。

家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)(8)

8.这样做出来的带鱼颜色红润很有食欲,鱼的形状很完美。鱼肉嫩而不硬,入味均匀很好吃。

家常炖鱼的做法大全窍门(告诉您1个炖鱼的秘方)(9)

烹饪小贴士:

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

3、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效;

4、一般人群均能食用带鱼,适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

5、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则要粘锅。

6、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮粘在锅上,而且腥味会重。

大家做带鱼有什么秘方吗?

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