绿豆芽怎么挑着吃（绿豆芽的27种做法）

绿豆芽的27种做法，你喜欢哪一种，还有哪些做法，一起补充吧，下面我们就来说一说关于绿豆芽怎么挑着吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

绿豆芽怎么挑着吃

绿豆芽的27种做法，你喜欢哪一种，还有哪些做法，一起补充吧。

（1） 火腿炒银芽：1. 绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好。2. 火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝。3. 热锅凉油，倒入适量山茶油。4. 投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色。5. 将豆芽倒入锅中，翻炒片刻。6. 待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下。7. 倒入适量盐，继续翻炒。8. 将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅，清清爽爽。

（2） 炝拌豆芽：1. 自己发的绿豆芽，长势不错。2. 根部齐刷刷用刀切掉。3. 豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮。4. 入沸水锅中焯水，至断生捞出。5. 控掉水分后装入盘中，倒入生吃。6. 放一小勺豆豉辣椒。7. 饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味。8. 趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可。

（3） 香菇炒豆芽：1. 绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。2. 香菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。3. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。4. 放入香菇翻炒几下。5. 加入豆芽和青红椒丝翻炒。6. 调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。

（4） 炒合菜：1. 里脊肉切细条，加少许精盐，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油拌匀。2. 鸡蛋液中加少许精盐搅撒。3. 泡软的粉条用水烫一下捞出，加少许精盐，老抽和食用油拌匀。4. 锅中加宽油，七～八成热时倒入蛋液，滑散凝固既可盛出，不用炒太老。5. 锅中加油，下入肉丝煸炒至变色，加葱姜末煸炒盛出。6. 锅中重新加油，下入豆芽，烹入少许米醋，加适量精盐，少许一品鲜爆炒几下。7. 稍软后下入粉条。8. 下入肉丝和蛋花，快速的翻炒几下。9. 最后下入韭菜段，加鸡精翻勺炒匀。10. 多种食材达配，颜色好看，营养均衡，脆嫩滑爽，鲜香入味。

（5） 绿豆芽拌菠菜：1. 绿豆芽洗净控水。2. 菠菜洗净控水。3. 青蒜，蒜和红辣椒准备就绪。4. 绿豆芽入开水锅中焯水后捞出过凉。5. 菠菜依次焯水捞出过凉沥干水份，放入碗中。6. 加入青蒜丝，红辣椒段和蒜末，锅中入油烧热放入花椒炸出香味，将热油淋入蒜末上。7. 加盐，醋，酱油和香油拌匀即可，爽口小菜，美味极了。

（6） 绿豆芽木耳炒鸡蛋：1. 豆芽洗净，木耳泡好焯水，鸡蛋准备好。2. 香菜、蒜末切好。3. 锅内放油烧热，倒入鸡蛋炒熟。4. 鸡蛋推一边，倒入豆芽、木耳翻炒一会。5. 放盐调味，放蚝油，翻炒均匀。放蒜末，放米醋，翻炒均匀。6. 倒入香菜，关火，翻拌均匀。

（7） 黄瓜炒豆芽：1. 豆芽清洗干净。2. 小黄瓜、蒜、小洋葱、小米辣。3. 黄瓜切丝，其他配料切好。4. 起锅热油，放入葱、蒜、小米辣炒香。5. 再放入豆芽和黄瓜丝翻炒。6. 炒软后放入适量盐和蚝油调味。7. 翻炒入味后出锅，家常小炒清淡可口。

（8） 青椒豆芽炒香干：1. 豆芽去头去根。2. 青椒去籽切丝，香干切丝。3. 热锅凉油，煸炒青椒十几秒。4. 加入香干，豆芽，盐。5. 大火翻炒两三分钟就可以，爽脆美味，青椒豆芽炒香干。 （9） 绿豆芽炒鸡丝：1. 鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒，白酒，盐，胡椒粉和水淀粉抓匀，腌制10分钟。2. 绿豆芽洗净，沥干水分。3. 将香菇，胡萝卜和葱切丝。4. 不粘锅中倒入少许油，放入鸡丝炒熟，盛出备用。5. 锅洗净倒入少许油，放入葱丝，香菇丝和胡萝卜丝炒出香味。6. 放入绿豆芽翻炒。7. 豆芽炒软后，加入少许酱油炒匀。8. 倒入鸡丝，翻炒均匀。

（10） 西瓜皮炒绿豆芽：1. 将西瓜皮清洗一下、捞出。2. 放在案板上撇去一些西瓜瓤削去硬皮切成片。3. 烧锅倒油烧热，下入已清洗好的绿豆芽和切好的西瓜皮翻炒翻炒至断生。4. 然后，加适量的盐。5. 加适量的味精。6. 调味炒匀即成。

（11） 绿豆芽炒肉丝：1. 肉丝，适量生抽，一点生粉拌匀。2. 锅内适晕油烧热，八角，花椒，葱蒜，干红辣椒炒香。关火。3. 肉丝倒入，用筷子划散至变色。4. 绿豆芽和尖椒丝倒入，开火，中大火翻炒几下。5. 适量陈醋，生抽，盐。6. 翻炒均匀关火盛盘。

（12） 韭黄银芽炒肉丝：1. 猪肉切丝，加点生抽、淀粉抓匀，再滴点油封一下，腌制十来分钟。2. 韭黄和绿豆芽分别洗净，控干水分。3. 韭黄切段。4. 葱姜切碎，和辣椒丝放一起。5. 锅入油烧热，下肉丝炒散炒香。6. 下葱姜、辣椒丝炒香。7. 下豆芽。8. 翻炒至豆芽断生，加一点点生抽，炒匀。9. 加韭黄，快速翻炒几下，使其与豆芽混匀。10. 加盐调味，快速炒匀，出锅装盘即可。

（13） 银芽炝毛豆：1. 毛豆播出豆粒，冲洗干净。2. 绿豆芽掐去老根冲洗干净。3. 大蒜捣成蒜泥或切成碎末。4. 蒜泥中调入生抽，香醋（或陈醋），凉拌汁（可不放），鸡精或味精，白糖，盐（尝一下味道看需不需要加盐），香油，调成汁后备用。5. 煮锅加水烧开加一点盐，绿豆芽焯水捞出再过一下凉水。毛豆焯水后再过一下凉水。6. 将过凉水后的绿豆芽和毛豆控净水分盛入盘中，浇上调好的拌汁拌匀即可。喜欢的话还可以浇一点辣椒油。

（14） 胡萝卜炒银芽：1. 豆芽去头去根部，放清水里浸泡一会儿再洗净；2. 胡萝卜去皮切丝；3. 干辣椒切丝，葱切花；4. 热油锅，下入干辣椒煸香；5. 加入胡萝卜丝、豆芽略炒；6. 调入盐、鸡精炒至断生，撒入葱花拌匀即可。

（15） 豆芽煎饼：1. 豆芽洗净沥水。2. 将鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、加入适量水拌匀。3. 加入适量的橄榄油、盐、拌匀。4. 加入豆芽拦匀。5. 锅中放少量油，用勺挖入豆芽面糊。6. 翻面再煎，煎至两面黄脆即可。

（16） 五花肉花菜炒豆芽：1. 食材：花菜（掰成小朵清洗）、绿豆芽（清洗）、五花肉（清洗切丝）。2. 将花菜下入清水锅中焯开2——3分钟后捞出。3. 起锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒，加适量的料酒。4. 加适量的生抽，翻炒翻炒。5. 接着，合入绿豆芽翻炒翻炒至断生。6. 然后，合入焯好的花菜翻炒一下。7. 最后，加适量的盐，调味炒匀即成。

（17） 红肠荷兰豆炒绿豆芽：1. 食材：绿豆芽（清洗）、荷兰豆（摘洗）、红肠（切片）。2. 将荷兰豆下入沸水中焯开，捞出。3. 起锅倒油烧热，下入绿豆芽翻炒翻炒至断生。4. 接着，合入焯好的荷兰豆和红肠翻炒翻炒。5. 然后，加适量的盐，加适量的味精，调味炒匀即成。 （18） 干豆腐豆芽拌苦菊：1. 干豆腐1张，绿豆芽150克，苦菊1棵，香葱1棵，大蒜3瓣。2. 干豆腐切丝，开水烫一下，豆芽也烫一下，捞出一超过凉。3. 苦菊切段，泡洗干净，葱蒜也洗净切好。4. 准备好所有食材。5. 把所有食材放一起，加上糖醋盐和香油，搅拌均匀就可以了。6. 干豆腐豆芽拌苦菊，厨房小白也能做的快手菜，最适合夏天的味道。

（19） 油豆角炒绿豆芽：1. 食材：油豆角（清洗）、绿豆芽（清洗）。2. 将已清洗好的油豆角放在案板上切成丝。3. 将切好的油豆角下入清水锅中焯开至熟，捞出。4. 烧锅倒油烧热，下入绿豆芽翻炒翻炒至断生。5. 接着，合入焯好的油豆角翻炒一下。6. 然后，加适量的盐。7. 加适量的味精，调味炒匀即成。

（20） 腐竹荷兰豆炒绿豆芽：1. 食材：绿豆芽（清洗）、荷兰豆（摘洗）、腐竹（泡发切开）。2. 将切开的腐竹和摘洗好的荷兰豆下入沸水中焯开，捞出。3. 烧锅倒油烧热，下入清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。4. 接着，合入焯好的荷兰豆和腐竹翻炒一下。5. 然后，加适量的盐。6. 加适量的味精，调味炒匀即成。

（21） 丝瓜炒绿豆芽：1. 食材：丝瓜。绿豆芽（清洗）。2. 将丝瓜去皮清洗一下。3. 放在案板上切开。4. 烧锅倒油烧热，下入绿豆芽翻炒一下。5. 接着，合入切好的丝瓜翻炒翻炒。6. 然后，加适量的盐、加适量的味精，调味炒匀即成。

（22） 鸡毛菜炒绿豆芽：1. 食材：绿豆芽（清洗）、鸡毛菜（清洗）。2. 烧锅倒油烧热，下入已清洗好的绿豆芽翻炒一下。3. 接着，合入已清洗好的鸡毛菜翻炒翻炒。4. 然后，加适量的盐。5加适量的味精，调味炒匀即成。

（23） 凤尾鱼炒豆芽：1. 凤尾鱼罐头倒出半罐，葱切碎备用。2. 绿豆芽洗净控水。3. 锅里油热加入葱碎炒香。4. 加入绿豆芽翻炒。5. 加点味极鲜酱油翻炒均匀。6. 炒至绿豆芽断生，加入凤尾鱼翻炒几下关火。7. 加点盐调匀即可。

（24） 肉丝蒿菜炒绿豆芽:1. 食材：肉丝、绿豆芽（清洗）、蒿菜（清洗）。2. 烧锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。3. 翻炒翻炒，接着，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒。4. 然后，合入已清洗好的蒿菜翻炒翻炒。5. 最后，加适量的盐。6. 加适量的味精，调味炒匀，即成。

（25） 韭菜鸡蛋炒绿豆芽：1. 食材：鸡蛋（打入碗中）、绿豆芽（清洗）、韭菜（洗净切段）。2. 在鸡蛋中加适量的料酒。3. 打成蛋液。4. 烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。5. 接着，利用炒鸡蛋的油，下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。6. 然后，合入切好的韭菜和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。7. 最后，加适量的盐，调味炒匀，即成。

（26） 尖椒培根炒绿豆芽：1. 食材：培根、尖椒（清洗）、绿豆芽（清洗）。2. 将已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。3. 将培根放在案板上切开。4. 烧锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒一下。5. 接着，合入切好的尖椒翻炒翻炒。6. 然后，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒断生。7. 最后，加适量的盐。8. 加适量的味精，调味炒匀，即可。

（27） 醋炒豆芽：1. 绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水。2. 青蒜纵切两半，切寸段。3. 炒锅中倒适量油。4. 油热后将豆芽入锅中。5. 翻炒片刻略变软。6. 倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽能保持鲜脆。7. 再撒少许盐。8. 翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅，鲜嫩脆爽。

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