香干炒韭菜是一道普通的家常菜（香味浓郁的韭菜炒香干）

最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。

大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。前两天做了豆干，孩子们没吃够。虽然只晾了一天，没有完全晒好，但自家做出的豆腐，再经过自己的加工出来的豆干，没有任何其它成分，自然是豆香味十足，吃起来也特别的香。当然，我先前做的那些香干更香。

豆干和香干是有区别的，豆干和香干在表面都比较光滑。香干外表是棕黄色稍微有点发黑，那是它是在腌制程中，加有很多调味品所形成的；而豆干内外都是白色，它只是单纯用盐腌制，再在通风处风干而成。

在营养上几乎没有太大区别，豆干与香干都是豆制品中的一类，都含有较高蛋白质和矿物质，只不过香干的含水量高于豆干。在食用味道上，因为香干大多是用五香粉或者是花椒粉腌制，有浓郁的调味品香味。

而豆干是用单一的食用盐腌制，再通过处风干，味道当然是单一自然豆腐香，且豆干食用有一定的嚼头，越嚼越香，这也是豆干独特之处。因此，豆干与香干在营养上，没有很大的区别，只不过是在口感上有所不同而一。

东哥再多说一句，香干虽然制作方便，香味浓郁，但我因为孩子不易过多食用。

具体操作如下：

用时：5分钟 厨房经验：零基础 分量：多人份 成本：5元

所需食材与调味品：香干200克、韭菜100克、红青椒半个、酱油5克、盐2克、鸡精1克

一、食材准备：

1、香干200克切成3毫米左右条状备用。这里是自已家加工的香干，在市面上购买建议过下热水，把表面上不明物质去掉。

现在有些很多商人，为了利益不择手段，要么油有问题，要么在加工过程中，卫生环镜不合食品加工要求，更有严重的，在食品中添加化学物质。所以再购买时，最好选择大厂家，知明度较高、有信誉的经营店购买，这样才能保证食用安全。

2、韭菜去死叶后，将其放在盆中泡几分钟，把根部的泥沙泡软搓洗。之后，用手拿住叶部在水中左右摆动，使搓洗后的外皮摆掉。就这样，连续清洗多次，直到水清为至。最后，将洗净的韭菜切成寸段备用。

3、红青椒一个洗净去籽，对半切开，留用一半，另外一半放入冰箱中。然后把红青椒切成细丝；大葱小段切成葱花一旁备用。

二、炒制过程：

起锅点火，锅中入葵花油，家中没有葵花油可用其它食用油替代，只不过味道没有葵花油炒出得好吃。待油热后下入葱花、倒酱油爆香，再倒入香干和红椒翻炒，加入食用盐调味，再加入半碗清水，大火翻炒入味，最后倒入韭菜，加入鸡精再次翻炒，直到韭菜变软即可关火出锅。

一道好吃的家常菜制做完成，经济实惠，操作简单，几分钟上桌食用，喜欢的你也动手试试吧！

小贴士：

1、葵花班炒出的香干，味道独特，有自然香味，家中没有的，可用其它食用油替代，但口感没有用葵花油好。

2、香干虽然味香好吃，但小孩不易过多食用，必经调味品太多大杂。