夏天开胃菜非常好吃的5道凉拌菜（11道开胃凉拌菜很适合夏天吃）

大家好这里是小慧说美食，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！

一‬、皮蛋拌豆腐

1、准备‬食材：皮蛋‬、嫩豆腐‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、辣椒粉‬、芝麻油‬、香菜‬

2、皮蛋豆腐‬的‬做法：

（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。

（2）料汁‬：碗中‬放入‬适量的‬小米辣‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、辣椒粉‬、芝麻油‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均匀地淋入调好的料汁。

（4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口。

二‬、凉拌酸辣‬藕片‬

1、准备‬食材：莲藕‬、葱蒜‬‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、香油‬

2、凉拌‬酸辣‬藕片‬的做法：

（1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。

（3）调料汁‬：碗中‬放入‬适量的辣椒粉‬、白芝麻‬、葱花‬、蒜末‬，加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、香油‬搅拌均匀‬。

（4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！

三‬、酸辣‬凉拌菜‬

1、准备‬食材：西兰花‬、玉米粒‬、莲藕‬、黑木耳‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、酸辣‬凉拌菜‬的做法：

（1）西兰花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调料汁‬：碗中‬放入‬适量的辣椒粉‬、蒜末‬、白芝麻‬，加入‬适量的白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水捞出。

（4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了，酸辣爽口做法简单营养美味，大人小孩都爱吃！

四‬、凉拌腐竹‬

1、准备‬食材：腐竹‬、黄瓜‬、小葱‬、辣椒粉‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、蚝油‬、陈醋‬、香油‬、白砂糖‬、麻油‬、食盐‬

2、凉拌‬腐竹‬的做法：

（1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。

（3）调‬料汁‬：碗中放入‬适量的小葱‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、白芝麻‬，加入‬适量的蚝油‬、白砂糖‬、陈醋‬、食盐‬、香油‬、麻油‬拌匀‬。

（4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可，做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！

五‬、凉拌杂菜‬

1、准备‬食材：菠菜‬、蒜瓣‬、粉丝‬、胡萝卜‬、生抽‬、黑木耳‬‬、小米辣‬‬、白砂糖‬、干辣椒‬、陈醋‬、香油‬

2、凉拌杂菜‬的做法：

（1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。

（3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。

（4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味，老少皆宜！

六‬、‬酸辣‬柠檬‬鸡肉丝‬‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、柠檬‬、小米辣‬、黄瓜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、白芝麻‬

2、酸辣‬柠檬‬鸡肉丝‬的‬做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。

（3）调料：碗中‬放入‬适量的小葱‬、蒜末‬、白芝麻‬、辣椒粉‬，加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、食盐‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！

七‬、辣酱拌‬凉皮‬

1、准备‬食材：凉皮‬、黄瓜‬、胡萝卜‬、豆腐‬皮、小葱‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、米醋‬、生抽‬、芝麻油‬、蚝油‬、辣椒油、食盐‬

2、麻酱‬拌‬凉皮‬的做法‬：

（1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。

（2）麻酱‬料汁‬：碗中倒入‬适量的麻酱‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、葱花‬、蒜末‬、适量‬清水拌匀‬备用‬。

（3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！

八‬、凉拌面筋‬

1、准备‬食材：面筋‬、黄瓜‬、香菜‬、花生米‬、白芝麻‬、蒜瓣‬小葱‬‬、白‬芝麻‬、辣椒粉‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬

2、凉拌面筋‬的做法：

（1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。

（3）调‬料汁‬：碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。

（4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了，好吃又过瘾，是夏天必备的一道凉拌菜！

九‬、凉拌‬虾仁‬

1、准备‬食材：鸡胸肉、拉皮‬、鸡蛋‬、黄瓜‬、胡萝卜‬、青椒‬、大虾‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、辣椒粉‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、白芝麻‬

2、凉拌虾仁的‬做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。

（3）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用。

（4）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的辣椒粉‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、蒜末‬、食盐‬、白砂糖‬、白芝麻‬、适量‬清水拌匀‬备用‬。

（5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！

十‬、凉拌‬包菜‬

1、准备‬食材：包菜‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、小米辣‬、白芝麻‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、凉拌包菜‬的做法：

（1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）调食材‬：碗中‬倒入‬适量的辣椒粉‬、蒜末‬、白芝麻‬、小米辣‬、淋上‬热油‬激出香味‬。

（3）调料汁‬：再‬加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。

（4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！

十一‬、凉拌粉丝‬

1、准备食材‬：粉丝‬、黄瓜‬、花生米‬、蒜瓣‬、小葱‬、香菜‬、陈醋‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、花椒油‬、辣椒粉‬、白芝麻‬

2、凉拌粉丝‬的做法：

（1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用。

（3）调料汁‬：碗中放入‬适量的蒜末‬、辣椒粉‬、葱花‬、白芝麻‬，加入‬适量白砂糖‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬、花椒油‬拌匀‬。

（4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！

以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗，学会了的话在家试着做一下吧！

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