春天吃什么下饭菜（4月清明吃青正当时）

百菜百味，适合自己的就是美味！大家好，我是舞动的食客！今天是4月6日星期六，清明节的第二天阳光明媚，正是祭祖扫墓、踏青吃青的好时间，我也跟大家一样，讲究一下风俗，带着家人回老家祭祖扫墓，顺便也寻青吃青。

清明节有些地方讲究吃一些特色食物，但在四川却没有多大讲究吃什么。我在回家路上看见了一些新鲜青豆，顺便买了些回家尝尝鲜。青豆一般用来烧制或煲汤食用，我最喜欢吃的是烂肉青豆，将新鲜猪肉剁碎与青豆一起烧制，清香辣香混合在一起，特别开胃有食欲，舀一大勺在饭碗中，和米饭搅拌一下，吃起特别带劲也特别下饭。

烂肉青豆：

猪肉200克，青豆500克，郫县豆瓣20克，料酒3克，酱油2克，老姜1块，蒜1瓣，味精1克，水淀粉适量，食用油适量。

1.将猪肉清洗干净，剁成肉粒；老姜和蒜分别剁碎装入盘中备用。猪肉不要剁得太碎，太碎了没口感吃起不香不带劲。

2.起锅烧油，油温三成时下肉粒煸炒。烹入少许料酒，炒至猪肉微干出香味。

3.倒入姜蒜末炒香，再放入郫县豆瓣煸炒。郫县豆瓣最好先用刀剁碎，我有些偷懒就直接下锅炒了，这也不碍事只是成菜后，会看见有豆瓣，影响观感但不影响口感，你说是不是？

4.炒出红油炒至豆瓣干香时，倒入洗净的青豆，加入少许酱油翻炒均匀，倒入适量清水，盖盖烧5分钟。

5.调入适量味精翻炒一下，勾入兑好的水淀粉，大火收好汁，烂肉青豆就做好了。肉粒和青豆不太吸味，所以不用加盐咸味也够了，当然个人口味不一，觉得味淡的也可以适量加一点盐调味。

一家三口吃一个菜好像少了点，荤菜有了，既然清明节讲究吃青，那就再来一个素青菜吧！所谓荤素搭配，营养又健康，巴适！

蒜泥苕尖：

嫩苕尖1大把，蒜3瓣，味精1克，食用油适量

这道菜非常简单，起锅烧油，油温四成时放入剁碎的蒜末爆香，倒入洗净的苕尖大火翻炒片刻，调入适量味精翻炒均匀即可起锅。

好啦！菜炒好了，开饭了！这烂肉青豆用小勺吃特别爽，舀一勺放入口中，一嚼青豆的清香混着香辣的肉香，越吃越过瘾。蒜泥苕尖因为蒜末用油爆过，所以蒜香味浓，苕尖清香爽脆，下饭真不错。

今天的分享就到这里，做得不好，仅供大家参考！百菜百味，适合自己的就是美味！大家好！我是舞动的食客！一位爱吃，爱做又爱分享美食的好吃嘴。我希望每天为家人做出美味可口的饭菜。如果你喜欢我分享的文章，别忘了关注、点赞哦！谢谢你的支持！

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