爆炒猪肚怎么炒好吃又嫩（炒猪肚的时候多加这1步）

猪的身上除了五花肉、肥肉、猪蹄膀、猪大肠之外，排骨、其实还有着很多部位都是“宝贝”，例如我个人比较喜欢的猪肚，这玩意口感与味道那都特别好，而且营养也是十分的丰富，已经吃滋阴润燥肺，止咳化痰的作用。无论您是炖或炒，这是相当不错的。

然而，尽管这种成分是好的，但想要做的很好，这是不容易的，尤其是炒制的猪肚。事实上，很多人都没有做好。猪肚一炒就硬？因为你只会傻焯水！多加这1步，吃起来又脆又嫩

大多数人炒猪肚的时候，他们会觉得这东西是不够干净。然后，第一步骤是将水去掉，然后将下锅炒制。这种制造步骤，使其难以保持猪肚脆爽的口感。这是很难入味的目的。因为猪肚本身其实很嫩，下油锅的话本就容易变老。如果你必须先进行溺水一步，那么猪肚只会变得更加硬，一硬就不容易入味，这样的猪肚会好吃才怪。

[家庭炒猪肚]

准备材料：新鲜猪肚一斤，三大红辣椒，一小片香菜，三块大蒜，生姜一小片的，酱油，酱油，盐，食用油一磅

制作步骤：

1、猪肚不能焯水，但是要进行其它的处理步骤：新鲜猪肚放入清水中，加上一瓶盖的高度白酒，或者白醋也是可以的，浸泡十到二十分钟之后，我们将两面都给清洗干净，再加上少许的面粉去搓洗两面，最后再冲洗干净即可，处理好之后，我们将猪肚切条，加上三分之一勺的食盐、一勺聊聊就、适量姜丝一起腌制六分钟。

2，启动油下锅，先煸姜片，再放入红辣椒和蒜切片，炒到断生之后，我们加少许水和盐，再放入约30秒，五花肉，香菜，炒，在小火的转化，加入酱油，酱油，盐和味道。