手指饼干怎么做好吃（简单易做酥软可口）

想做提拉米苏好久了，但是一直苦于没有手指饼干，这次自己做了一个，结果发现好吃到停不下来，根本等不到做提拉米苏就吃完了。刚出炉冷却一分钟时有种入口即化的酥软，冷却后的模具也很好清洗，甚至有点解压～ 另外我试过啦，糖用赤藓糖醇做替代也不会失败！想吃甜品又不想长胖的朋友可以用代糖来做！

By CollinXia

用料

• 鸡蛋 1个
• 糖粉 28克
• 低筋面粉 25克
• 这个配方能做7个 建议多做点真的很好吃～
• 当前糖量偏甜 不喜甜食可以适量减糖

做法步骤

1、蛋黄和蛋清分离，注意蛋清的碗要无水无油

2、蛋黄中加入15g白砂糖，先手动搅匀避免飞溅

3、用打蛋器将蛋黄打到明显发白，此时可以烤箱开始预热，170度

4、剩下的糖加入蛋清中，打发至中性发泡（小弯钩）

5、蛋糊混合翻拌均匀，注意避免消泡

6、筛入低筋面粉，翻拌均匀

7、如果怕粘的话可以模具涂一层薄薄的黄油，然后将面糊倒入模具中，烤箱烤170度30分钟

8、在烤20分钟时趁热用刀划一下脱模，翻一面再继续烤一会，这样两面都是酥的

9、成品金黄酥脆，可以蘸着咖啡一起吃～

小贴士

有时鸡蛋不新鲜了可能蛋白无法打发到中性发泡，可以在加面粉时加入一点点（0.5g）的泡打粉，避免失败。 如果觉得不想有蛋腥味，还可以在打发蛋白的时候加一两滴柠檬汁

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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