春夏秋冬吃姜有什么讲究(夏吃姜讲究多谨记)

人生百味,五味最常在,酸甜苦辣咸,今天我们要说的是五味中的——辣,生姜是与辣味相对于的代表食物,能在众多的食材中脱颖而出,成为厨房三宝之一,足以证明生姜不一般。它是厨房里去腥解腻不可缺少的调味品,家家户户一年四季必备。然而到了夏季,生姜存在的属性又多了一层,食材,甚至可以说成是保健食材,深受人们的追捧。

春夏秋冬吃姜有什么讲究(夏吃姜讲究多谨记)(1)

我国自古以来就有夏季食姜的习俗,千百年来的饮食智慧流传至今,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这句俗语脍炙人口,也使得生姜成为民间夏季养生的主要食材。

夏吃姜,与夏季的气候有着密不可分的联系,炎炎烈日,人们动不动就容易流汗,所以人们喜欢吃冷饮,寒凉的食物来降温,加上现代人都很享受空调房里的清凉,长此以往,会使得体内积攒寒气,导致各种不适。

春夏秋冬吃姜有什么讲究(夏吃姜讲究多谨记)(2)

而生姜属于温热的食物,自带辛辣的味道,在大夏天里常吃点,可以帮助我们驱赶身体上的“寒气”,使我们的身体暖暖得很轻松。另外天热没食欲,在炒菜的时候放点姜,可以使味道更加鲜美,帮助我们开胃醒脾,也就是所谓的“饭不香吃点姜”。

夏吃姜的好处不言而喻,吃姜的方法也是百变多样,姜枣茶,姜撞奶,姜片糖,醋泡姜……但是吃姜的讲究未必人人清楚。吃错了,可能起到适得其反的效果,吃对了才能使身体受益。夏吃姜好处多,今天就来跟大家聊聊吃姜的讲究:1不忘,2要留,3不吃,看看你吃对了没?

春夏秋冬吃姜有什么讲究(夏吃姜讲究多谨记)(3)

1不忘

不忘在早上吃

古人们不仅将夏季食姜的好处传给了我们,也将食姜的最佳时间告诉了我们,民间流行着很多的俗语,“上炕萝卜下炕姜”“一日之内,夜不食姜”等等。这些俗语都告诉我们,吃姜最好是在早上,早饭的时候吃点姜,可以增进食欲,喝上一杯姜枣茶,一整天都元气满满。

晚上是不适合吃姜的,这主要与生姜中的一种叫做姜辣素的物质有关,这种物质会令人兴奋,晚上吃姜的话,则不利于休息。另外晚上是我们的身体休息的时候,生姜辛辣温热,食用后会使身体燥热,也不利于睡眠。

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2要留

生姜皮要保留

很多人在处理生姜的时候,会将生姜反复洗净,然后将皮去掉,尤其是在炒菜的时候,认为这样更加干净卫生。其实在生姜皮中,含有姜酚,姜油,姜脑等成分,有着抗菌消炎,解热消暑,保护胃粘膜等诸多好处。

在《医林纂要》中记载:“姜皮辛寒、凡皮多反本性,故寒。以皮达皮,辛则能行,故治水浮肿,去皮肤之风热。姜发汗,则姜皮止汗,且微寒也。”

由此可知,姜肉偏热,而姜皮性凉,所以在处理的时候保留生姜皮可以平和中和,在保留姜肉的好处同时,可以避免上火。

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当然也有例外的情况,如果是脾胃虚寒的人食用生姜,那么最好将生姜去皮,以免增加体内的寒气。同样的道理,生姜与苦瓜,螃蟹等寒凉的食物同食,最好也去皮,从而来平衡食材本身的寒性。

3不吃

【不新鲜的生姜不吃】

夏天吃姜,一定要吃新鲜的生姜,这一点我们从以下两点来说。

第一,今年的生姜非常便宜,2块钱就能买一斤,一斤生姜放在日常消耗还是比较慢的,而夏季炎热,生姜不容易保存,很容易出现发霉腐烂的现象,那么有的人会将腐烂的部分削掉,继续食用,这种做法是不正确的。因为在发霉腐烂的生姜中会产生霉菌等物质,对我们的身体有害,因此如果发现生姜有腐烂的现象,那么一定别心疼,果断扔掉。

第二,我们吃姜的时候最好现吃现做,隔夜的姜不要吃,姜撞奶,姜汤,以及用生姜制作的各种菜肴,这类食谱中的生姜,隔夜以后最好不要再食用,因为经过长时间的保存,容易滋生细菌,生姜中的营养成分也会大大流失。另外我们在食用生姜的时候最好选择在温热的状态下食用,比如姜汤,姜撞奶,趁热吃,不仅味道更好,而且对我们的身体更好。

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【每天不过量吃姜】

夏吃姜虽然好处多,但是也要注意适量,不是越多越好。一般来说,每个人每天食用生姜的量应控制在5-10克左右,有的人会制作一些姜枣膏,早上用温水泡着喝,那么我们在舀取的时候,也要注意控制在1勺以内。另外市面上出售的各种以生姜制作而成的姜糖,虽然吃起来可口美味,但是也不要贪食,每天吃1-2颗就够了。过多地食用生姜会引起烧心,恶心,燥热等不适。适量而食的道理要懂。

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【特殊人群不吃姜】

生姜虽好,却也并不是所有的人都适合,每个人的体质不同,因此也不能盲目而食。比如阴虚火旺的体质,夏天里容易燥热,手脚发热爱出汗,那么这时候如果食用生姜,会加重身体的不适。

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