红豆酥香甜酥脆在家就可以做（层层起酥的红豆酥）

红豆酥，是一款几乎人人都爱的甜品糕点，尤其是广大女性同胞。满满的红豆馅，层层的掉渣酥皮，甜而不腻的口感，想想就让人受不了啊。层层叠叠的酥皮，制作简单，红豆加密豆的组合，味道更上一层楼，下面一起来制作吧。

准备需要的食材，油酥团:黄油200克 中粉30克 盐2克

水油皮面团:中粉200克 水108克 黄油25克 盐1克 红豆加蜜豆适量。

步骤一：冷冻的黄油块取出切小块加入面粉和盐，粗略搅打混合。团成团后放入密封袋，擀至稍厚的方块，边角整理整齐，擀的薄厚均匀，冷藏半小时。

步骤二：水油皮材料混合，加入软化的黄油揉成团，揉均匀用保鲜膜包好冷藏半小时，取出水油皮面团擀开，中间放油酥块。

步骤三：包好包严，擀成长方形片，薄厚均匀，轻压轻擀，两边向中间对折。再对折，包好保鲜膜入冷藏20分钟。

步骤四：取出再擀长方形，继续两边向内折再对折，入冷藏20分，上一个步骤再操作一遍，一共折叠冷藏三次。

步骤五：准备红豆馅和蜜豆，我买的市售红豆沙，为了增加口感，加入自己做的蜜红豆，混合即可。取出冷藏好的面块，擀成长方形大片，大约5mm厚度。

步骤六：用圆形切模切出圆饼，我只用了一半的酥皮，剩下的冷冻了，把圆形面片擀稍薄一些放入馅料，对折，用叉子按压边缘使其粘合。

就这样入烤盘后表面刷蛋液，撒白芝麻，入预热好的烤箱180度烤20-25分，上色满意即可。

自己做酥皮，奶香十足，做一张大酥皮，用处很多，可以做各种派，蛋挞，酥点，馅料随意，喜欢什么馅料都可以包进去，味道非常棒。

红豆酥是一款传统的小点心。在人们的印象中，只要是点心类，就必须用到烤箱。其实不然，有些点心是可以用电饼铛或平底锅来制作的， 比如今天的这款红豆酥，只要家里有电饼铛就能做，真是非常简单。一面烙制2分钟，翻个面，再烙2分钟，4分钟就出锅。

准备食材，水油皮：中筋面粉150克，玉米油或色拉油30克，水70克，糖10克。油酥：中筋面粉150克，玉米油或色拉油75克，红豆沙适量

步骤一：先把水油皮面团和油酥面团和好醒着。水油皮内的材料全部倒入盆中，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团。这个面团要稍微多揉一会儿，但不用完全出膜，只需要揉到非常细腻光滑的阶段就好了。

步骤二：再来做油酥面团，油酥面团更简单了，把食材全部倒进盆里，搅拌成团就可以了，不用揉。把两块面团盖上保鲜膜，放在一旁静置，醒面20分钟。

步骤三：醒面的时间，我们来做馅料。红豆沙分成大约25左右的小圆球，做16个。做好馅料以后，面团就醒得差不多了，先把油酥面团取出来，平均分成16分，分别搓圆。

步骤四：再把水油皮取出来，也要均分成16个小面团，分别揉圆。取出一个油皮面团，用擀面杖擀成圆形薄片，中间放上一粒油酥面团，包住收紧口。

步骤五：擀成长舌状，然后卷起来，自上而下也行，自下而上也可以，没有要求，反正怎么顺手怎么卷。其他的全部依次做好，盖上保鲜膜，如果按照顺序排列放置，就不用再等待静置时间。

步骤六：取出做好的面卷，擀长条形状，比第一次擀卷要窄了很多，看起来比较小巧精致。其他的依次做好，和上次一样，要按照顺序摆放，这样就不用再等待静置的时间了。

步骤七：全部包好以后，静置醒发15分钟，静置后的红豆酥更香、更酥。电饼铛预热，刷上适量食用油，不要太多，薄薄一层就好。把饼坯放进电饼铛，盖上盖子，烙制2分钟。

就这样2分钟后翻个面，继续再烙2分钟，也可以多翻几次面，直到两面金黄，香酥可口红豆酥就做好了。