陕西渭南的特色美食介绍（渭南三大必吃早点之一）

也不知道是什么原因，这个独特的小吃在渭南人尽皆知，可是出了渭南却寂寂无名。即使是邻近的城市——西安，也好像容不下它。曾经看到的豆腐泡店面都开不了多久就关门了。

豆腐泡简介

作为自小跟随父母来到西安生活的半个渭南人。虽然自小生活在西安，我的根依然留在渭南。在西安除了父母妻女就是朋友、同学和同事，七大姑八大姨这些亲戚大多还在渭南老家，尤其是家里老人也还在渭南。西安和渭南也就50多公里的距离，我们周末也都隔三差五地跑上一趟。

豆腐泡，简单说其实就是豆腐泡馍。馍是文火烙就的麦面饼，配以油泼辣子，干香椿末等秘制调料。

我看来，并不是西安人的口味容不下豆腐泡，而是豆腐泡的名字太不起眼，不能吸引人们对它进行尝试。

我大概97年来的西安，之前也是生活在农村。反正我的印象里一直没有豆腐泡。但不知道什么时候豆腐泡就成了和时辰包子、羊肉泡齐名的渭南名小吃了。

记不清具体什么时候，有一次回渭南，父亲的同学带我们吃了一次“豆腐泡”。自那以后，豆腐泡就成了我回去必吃的早餐。每次回老家都是豆腐泡和时辰包子一起驱动，才能抵消我的懒觉让我早起。

豆腐泡用的老豆腐

说起渭南豆腐泡的起源，有人说历史悠长，反正小时候生活在临渭区的我没有听过。也许是我孤陋寡闻吧。自我推测，可能和宝鸡的豆花泡馍有些关系。两者都是豆腐和馍泡在一起调味吃。而宝鸡豆花泡馍的历史好像更加久远。

论起两者不同：宝鸡的豆花泡馍用比较嫩的豆花；而渭南的豆腐泡馍，用的豆腐都比较老，豆腐中间的孔比起豆花更大，因此也更容易入味，更适合口味重的人。

香椿可谓是豆腐泡的灵魂，也是吸引我的地方。离开香椿，豆腐泡就成了豆腐脑。香椿，一年中只有春天很短的时间能够吃到的美味。渭南人为了保存香椿，将香椿晒干并配以大量的食盐吸出水分制作成干香椿。这样，一年四季都可以吃到香椿了。经过腌制的干香椿含有大量盐分，因此偏咸。油泼辣子和干香椿融合在一起，汤汁被老豆腐和馍馍吸收，一口吃下，满口留香。

豆腐泡的吃法肯定离不开泡馍。传统的吃法就是把馍掰成一块一块（略大），连同豆腐在锅里冒几遍，然后配上香椿油波辣子用勺子咬着吃。新吃法是，碗里直接舀上豆腐，馍用电饼铛烤干后加上油泼辣子和香椿就着吃。

泡着吃&夹馍吃

豆腐泡用的豆腐一般都是店里自己做的，因此少不了老浆。店里一般都是免费供应，食客自取。老浆具有清肺化痰，润燥通便，利尿解毒的好处。吃完豆腐泡在来上一碗老浆，舒坦。

很多特色小吃在商业化推广后，知名度提高了店家也赚得盆满钵满，但是却丧失了原来的味道。

豆腐泡，美味只在当地绽放而不为外人知，不知道是该庆幸还是遗憾。

推荐一下我常去的几家店：

1、老王豆腐泡(金水路店)，渭南市临渭区金水路祥和小区底商。

2、娟娟豆腐泡，渭南市临渭区朝阳一号小区。

吃到后来也不再去追逐人多的店了，外婆住在渭南福利院，每次回去看她在福利院门口向东10米有一家，味道也不错。

其实，各家店都大同小异，具体哪家更符合你的胃口也只有亲自尝过才能知道。