东北酸菜炖肉片最正宗的做法（东北风味酸菜炖大骨）

每当食欲欠佳的时候，总是想念那一锅东北风味浓郁的酸菜炖大骨，精选正宗东北酸菜与大块猪腔骨，铁锅慢炖，直到酸菜的鲜味沁入肉香满满的腔骨中，大块排骨肉软嫩入味，回味无穷。配上正宗东北勺辣椒，舀上一勺酸菜排骨汤，浇在刚出锅的大米饭上，飘香四溢，让人无法拒绝。

说到这里，您是不是也像我一样，有点儿控制不住口水啦？快来跟我一起安排：

给大家安利一款非常好吃的酸菜：在物美超市购买的缤纷田园棵装酸菜，味道正宗，口感不错。

1、腔骨洗净，冷水入锅，锅中加入葱段、姜片、适量料酒，大火煮开后撇去血沫，转移至高压锅中（为了让腔骨上的肉更佳酥软入味），上气儿后炖煮20分钟，自然落气后打开锅盖备用；

2、将棵装酸菜打开，每一片叶片单独摘下来，摞在一起，切成细丝。在东北，老太太们会将酸菜叶子从白菜帮的位置劈开撕出几层后，再摞一起切丝；切丝后洗2遍，沥干水分备用；

3、取一支干净的炒锅，锅中放入适量的油，分别下入葱、蒜、辣椒、花椒，煸炒出香味后，将沥干的酸菜丝放入锅中，大火翻炒均匀；

4、待酸菜已经翻炒均匀后，将高压锅中的猪腔骨及汤，一同倒入炒好的酸菜中；

5、大火煮开，小火慢炖30分钟左右，即可出锅啦！最爱啃同酸菜一起炖制过的大骨头啦！

夏日炎热的天气让人食欲减退，炖上一锅酸爽开胃的酸菜炖大骨，肉质鲜美，入口脱落，口感特别好。关键是特别下饭呢！

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