二条鱼做法大全(买了两条鱼我这样做)

最近老公没有出差,他在家的日子晚饭肯定要有海鲜或是鱼,这个从小海边长大的人,就好这一口。这不,今天特意买了两条银鲳鱼,想着以前总是清蒸或是清炖,要不今天做成香辣口的吧,下饭很棒。没想到端上桌,老公一看就唠叨说,我浪费了好食材,这鱼鲜美又贵,还是得清蒸最美味。不过抱怨归抱怨,吃起来可不含糊,这两条鱼我没吃几口,都被他一个人吃了。

二条鱼做法大全(买了两条鱼我这样做)(1)

鱼类是高蛋白、低脂肪的水产品,味道鲜美,容易消化,是很多人都喜欢吃的食材。鱼类含有多种人体所需氨基酸、核黄素、尼克酸和维生素A和D,还有钙、铁、磷等矿物质,常吃鱼可以促进大脑发育,增强记忆力,吃鱼还可以降低胆固醇、降血脂、降低心脏病的发生几率,好处特别的多。

二条鱼做法大全(买了两条鱼我这样做)(2)

说起吃鱼,以前总是有人说,为啥煎鱼总是容易破皮?这样做出来的鱼就没有卖相了。其实只要注意这几点,任谁都能煎好鱼不破皮。一是鱼清洗干净后,表面的水分要用厨房纸巾擦干净,表面再沾一些干淀粉或是面粉;二是要煎鱼之前,可以用生姜擦一擦锅;三是锅烧热后加冷油,再次烧热后放鱼;四是煎鱼的时候不要着急翻面,一定等一面煎定型后再翻面,注意这几点煎鱼就不会破皮了。

【辣烧银鲳鱼】

原材料:银鲳鱼2条

调料:郫县豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,白糖,葱姜蒜,植物油,陈醋,小米椒

制作过程:

1、银鲳鱼两条,去腮去内脏,撕去黑膜,用厨房纸巾擦干表面的水分,用刀在表面划两下,以方便入味。

二条鱼做法大全(买了两条鱼我这样做)(3)

2、准备一点面粉或是干淀粉,在鱼的表面沾上一层薄薄的面粉或是干淀粉,这样煎鱼的时候不会有水分溅出,也不容易破皮。

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3、炒锅事先用生姜擦一遍,然后烧热,加入适量植物油再次烧热,放入鱼煎一会,待一面定型后再翻面,千万不要着急,待两面都煎至微微发焦后捡出备用。

二条鱼做法大全(买了两条鱼我这样做)(5)

4、两条鱼都煎好后,加入葱姜蒜爆香,下入少许剁碎的郫县豆瓣酱、小米椒煸炒出红油。

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5、加入适量清水,生抽、老抽、料酒、陈醋各1汤匙,1小勺白糖搅拌均匀,郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要加盐。

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6、放入煎好的鱼,大火烧开转小火煮20分钟,然后再大火收一下汤汁粘稠即可。

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这样一道香辣入味,好吃又下饭的辣烧银鲳鱼就做好了,只要掌握上面的几点小妙招,煎鱼就不会破皮了,做啥鱼都不用愁。现在已经进入腊月,就快过年了,年夜饭少不了吃鱼,赶紧学起来吧。

二条鱼做法大全(买了两条鱼我这样做)(9)

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