（秋天遇到它别手软）

导语：十月，红薯山药靠边站，这菜最惊艳，随手一炒，香辣软糯，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天冷了，就喜欢吃热乎乎和麻辣的食物暖暖身，今天给大家推荐一款超级开胃又下饭的神菜，非常适合秋冬季节吃，保证你吃后浑身直冒汗，天气再冷也不怕了，而且食欲也会大增，不管是拌面条还是夹馒头太香了。老话说得好：“白露谷，寒露豆。”很多人可能不知道现在正是大豆丰收的季节，秋天是吃豆赛过吃肉，不懂吃就太可惜了。每年婆婆的地里都会种一些大豆，等到天冷把黄豆磨成粉，可以蒸窝窝头，也可以蒸馒头，做面食加了黄豆粉，吃起来特别的香醇，很适合中老年人食用，记得给家里的长辈们备一些，营养全面又好吃。

周末回家，婆婆把收获的黄豆都收拾干净了，圆溜溜、黄澄澄的，个个饱满，看着真喜人。大豆又叫黄豆、毛豆，它属于豆科类植物，是我们常见的一种豆类食品，营养价值非常高，含有丰富的优质蛋白、维生素、钙，等营养元素，而且同等重量的肉类、蛋类相比脂肪比较低，它不含乳糖，适合所有人群食用，秋冬季节多食用一些，对人体健康是有益处的。

黄豆我们常用来磨豆浆喝，它的味道清甜浓香、细腻顺滑，深受大家的喜爱。黄豆在鲜嫩翠绿的时候非常适合盐水煮着吃，尤其是在烧烤店，这是必点之菜。接下来小编和大家分享个黄豆不一样的美食做法，随手一炒，香辣又下饭，学起来吧。

【香辣黄豆酱】

所准备的食材有：黄豆一斤、大葱、姜、八角、黄豆酱、郫县豆瓣酱、小米辣、大蒜、洋葱、香菜

具体做法：1、黄豆比较硬，我们需要提前泡发一个晚上，这里要注意如果天气暖和需要放在冰箱冷藏浸泡，像现在这个天气常温浸泡就可以，避免黄豆发芽，影响口感。把泡好的黄豆放入锅内，接着放入大葱、姜片、八角，倒入没过黄豆的清水，大火煮开后小火煮20分钟，煮熟后控水备用，然后再准备一些葱末、姜末、蒜末。

2、锅内放入比平时炒菜多一点的油，先炸一个调料油，放入葱姜、八角、洋葱、香菜小火慢炸，炸出香味后用漏勺将调料捞出。再倒入沥干水分的黄豆，小火慢炒，把黄豆里面的水分炒出来，炒至黄豆表皮变皱就可以，接着倒入切碎的葱姜蒜末，放入适量的郫县豆瓣酱和黄豆酱，炒出酱香味，出锅前放入少许的盐翻炒几下，关火出锅。

香辣黄豆酱就制作完成了，入口有浓浓的黄豆香味，特别香，吃起来超级过瘾，一次可以多做一些，把黄豆酱放在玻璃瓶子中或者保鲜盒内密封好，放入冰箱冷藏保存，放半年都不会坏，随吃随取，特别省事，只要餐桌上有了它，没三碗米饭都打不住。

大家吃过这种香辣黄豆酱吗？您还知道黄豆有哪些特色吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！