怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)

导语:在家自制虎皮凤爪,皮松酥软,一嗦脱骨!吃货扛不住的下酒菜!

怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)(1)

粤式早茶驰名全国,但虎皮凤爪也是粤菜你能信?作为粤式下酒菜的代表——虎皮凤爪,可以说风靡大江南北,把这么一道够香够味的菜品加入我家“烧烤店”的必点菜单那肯定是“宾客盈门”呀!每一口是都是糯叽叽的感觉,这谁能抵抗得住!作为吃货的我哪能不会做,于是在家研制了虎皮凤爪的做法。

怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)(2)

鸡爪营养价值颇高,富含丰富钙质和胶原蛋白,还具有美容功效。怎么做都好吃,今天用的是最简单的做法,省去了复杂的香料配比,还不用一滴油,也能做出入口即化的虎皮凤爪,真真正正实现厨房“减负”,别看馋了,跟着我试试吧!

【虎皮凤爪】

鸡爪500克, 香辣烤肉酱1袋,姜末2克 ,米酒10克,老抽8克 ,食用油适量,清水适量

怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)(3)

将鸡爪洗净,切掉指甲,倒入老抽抓匀,让鸡爪上色均匀,这一步不要省掉,会让成品鸡爪更好看。

怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)(4)

将鸡爪摆入空气炸锅里,启动空气炸锅200度炸25分钟,中途翻面一次!讲真!这个操作我真的惊到了!之前就很喜欢吃虎皮凤爪和鸭脚煲,但因为惧怕油炸被油飞溅这个环节就不太常做,发现用空气炸锅不仅一滴油都不用,也完全不用担心被油飞溅!而且炸出来的鸡爪百分百出虎皮!真的是太妙了,要是家里没有的赶紧买一个,价格便宜又大碗,真的太让人惊喜了!

怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)(5)

炸好的鸡爪立刻放入冰水里浸泡2小时左右,一般十分钟左右就开始出虎皮了,要是没出就是没炸透!

怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)(6)

直到泡出如图这种松松的虎皮就可以进行下一步了!看看,这肥大松软的虎皮,比我用油炸的更好看,空气炸锅真的太好用了!

怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)(7)

热锅下油爆香姜末,倒入香辣烤肉酱炒出香气,我买的这个酱是甜辣口味的,小孩也能吃!放入虎皮凤爪和米酒拌匀!

怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)(8)

加入适量清水,盖上锅盖焖煮40分钟,开盖收汁出锅!

怎么炸虎皮凤爪颜色均匀(不用一滴油炸虎皮凤爪)(9)

真的太香啦!糯糯软软,一嗦脱骨!比买的好吃一百倍!没想到做虎皮凤爪这么简单,绝对是小白也能轻松完成。学会了这个做法,宵夜零食都不用愁了,快来试试这个虎皮凤爪吧!

【馋猫小贴士】

1,如果家里没空气炸锅,那么鸡爪焯水后记得控干水份,以免油炸时会飞溅热油烫伤自己哦!

2,油炸鸡爪要透,就是表面炸得很干硬的那种,不然很难出虎皮,浸泡的时间可以适当延长!

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