不用骨头如何调制高汤（不用骨头不用肉也能做出鲜美高汤）

做美味的菜肴时偶尔会用到高汤来调味，常见的高汤都是用猪大骨或者鸡鸭熬煮的，动物性的高汤味道鲜美，缺点是脂肪高、嘌呤高、胆固醇高，年轻人吃一点没事，老人就不适合用这样的高汤。小编教大家几种不需要肉和骨头熬制的高汤，既美味又养生，收藏起来学着做。

材料：黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。

做法：1、黄豆芽洗净，胡萝卜去皮、切块，芹菜洗净切段

2、香菇泡软，用剪刀将香菇蒂剪下。

3、食材全部倒入锅中，加水。

4、水烧开后，关效果炖煮半小时，烧到汤汁浓稠后关火，放凉后过滤出汤汁即可。

素高汤二

材料：冬菇蒂、蚕豆。

做法：蚕豆剥出蚕豆粒，冬菇泡水变软后剪下冬菇蒂。食材都倒入锅中，加水烧开后，关小火炖煮1小时。等汤汁放凉后，过滤出汤汁即可。

素高汤三

材料：黄豆牙、甘蔗、食用油。

做法：食用油用花生油、菜籽油或者大豆油都可以，不要用动物油脂。黄豆芽洗净，甘蔗切细段。起油锅，倒入黄豆牙炒软后，加水、甘蔗段，煮20分钟，去渣留汁即可。

素高汤四

材料：豆芽菜、红枣、芹菜、冬菇、胡萝卜、姜片、盐。

做法：豆芽菜择掉根部，洗干净凉干到没有水分。冬菇泡发，切条，洗干净待用。胡萝卜去皮切条。芹菜洗净切段。烧热油，放入姜片爆香，加入胡萝卜、豆芽菜炒熟，加入清水，然后把剩下的材料倒进去，烧开后文火炖煮半小时。最后沥出汤渣，加点盐调味，一品素上汤就做好了。

素高汤五

材料：大白菜老叶、黄豆芽、胡萝卜皮、白萝卜皮、芹菜叶

作法：白菜洗净切丝、黄豆芽洗净备用、胡萝卜皮和白萝卜皮都切小段，所有食材一同放入锅中熬煮1小时即可。最后过滤出汤汁即可。

素高汤六

配料：香菇、海带、黄豆芽、白萝卜、玉米、水适量。

操作：香菇泡发，海带洗净切段，白萝卜去皮切小块，黄豆芽洗净，玉米切段，食材全部入锅中熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。海带味道鲜美，含碘高，对缺碘性甲状腺肿有很好的疗效，海带还有的褐藻氨酸，有预防白血病和胃癌的作用。

素高汤七

原料：黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒。

做法：黄豆芽洗净备用，胡萝卜去皮切大块，玉米切成段，红枣洗干净待用，卷心菜洗净用手掰成大片。将所有的食材都放入锅中，加水烧开，改中小火炖煮1小时左右。过滤掉菜渣，鲜美的素高汤就做好了。