蜂蜜保存方法需要加水吗（为什么蜂蜜中会有水）

　　蜜蜂从花中采集花蜜时的湿度水平约为80%。在采集花蜜和制作蜂蜜的整个过程中，这个百分比降低到20%以下。

　　接下来，羽林蜂蜜将向您展示您需要了解的有关蜂蜜湿度以及如何识别蜂蜜的水分的所有信息。

　　当蜜蜂在蜂巢周围飞行一公里以从花朵中获取珍贵的花蜜时，蜂蜜制作过程就开始了。

　　事实上，在极度需要的情况下，他们可以飞行三倍的距离来寻找花蜜。然而，在这些情况下，当带着负载返回这么多公里时，可能会出现其它一些问题。

　　最初，花蜜的湿度水平可以在80%左右。出于这个原因，在整个蜂蜜制作过程中，蜜蜂会逐渐降低这种湿度。

　　一旦它们获得了丰收，蜜蜂就会开始返回蜂巢。一路上，他们正在加工获得的花蜜；反复将花蜜吐出并吸进他的嘴里。

　　蜜蜂设法蒸发了花蜜中的部分水，这使得花蜜更容易减小其大小。这样，在这部分过程中，蜂蜜中的部分水分开始减少。

　　一旦蜜蜂到达蜂巢，它们就会将负载传递给其他年轻的家养蜜蜂，这些蜜蜂逐渐将其从一只蜜蜂传递到另一只蜜蜂，直到它沉积在蜂巢中。

　　接下来，为了干燥蜂巢，蜜蜂用它们的翅膀产生一股气流。此时蜂蜜的湿度再次显着降低；同时，添加了一系列酶，将一些复杂的糖转化为更简单的糖。

　　通过显着降低蜂巢的湿度，极大地促进了蜂蜜的保存。此外，我们必须记住，在降低蜂蜜湿度方面，蜂巢的内部热量也是关键。

　　这样，当蜜蜂检测到蜂蜜的湿度处于适当的水平，即小于20%时，它们就会用蜡将蜂蜜密封起来。

　　一般来说，蜂蜜的水分含量约为17%至18%。

　　然而，夏季收获的蜂蜜湿度更低，约为16%。这是因为由于热量，蜂蜜脱水得更快。

　　另一方面，春季采摘的蜂蜜，如橙花蜂蜜，湿度较高，因为白天较短，环境湿度较高。

　　秋季收获的蜂蜜也是如此，其湿度可达20%。

　　一旦蜜蜂密封了蜂蜜，养蜂人就会收集方块来提取蜂蜜。

　　找到100%密封的框架并不总是那么容易。出于这个原因，养蜂人选择那些至少80%密封的盒子。

　　不建议收集密封率低于80%的蜂蜜，因为提前收集蜂蜜的情况下，它的湿度会很高，这有利于其发酵。

　　同样，当蜂蜜水分过多时，也可能会从罐子里出来，甚至会膨胀。

　　另一方面，蜂蜜中水分过多的主要后果是发酵的风险。发酵蜂蜜时，它产生的二氧化碳有助于容器内出现气泡。此外，这些会在您打开时弹出。

　　同样，当发酵程度高时，我们会注意到一种醋味，打开容器时我们将能够听到气体的噪音。

　　当蜂蜜水分过多时，它发酵的可能性就更大。

　　当存在于空气、鲜花、土壤中的微小酵母菌……找到足够的水分生长时，就会发生蜂蜜的发酵。

　　这些酵母通过消耗蜂蜜中存在的糖并提供乙酸和二氧化碳来使蜂蜜的消耗无效。

　　因此发酵的风险更大：

• 温度很高
• 收集未成熟的蜂蜜
• 包装蜂蜜的桶没有正确清洗
• 未遵守卫生措施

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