徐州大厨灌汤素鸡（徐州大哥做特别快餐）

快餐这两个字已经很频繁地出现在大家的生活中，因为随着人们生活步调的加快，快餐就成为了人们生活中必不可少的饮食习惯。快餐能够成为上班族必不可少的一部分不仅仅是因为它快，最主要的是经济实惠。

而今天要说的这个快餐，实在是有点特别，这个大哥做的快餐跟我们以往吃的有着很大的区别，首先就是菜品单一，还是就是并不实惠，但是吃的人还是很多。

这家特别的快餐店里面主要做的就是把子肉，他所有的菜都是下到做把子肉的汤汁里面，就跟卤菜的做法是一样的，有人来买的时候就会分开，就是这样一道简单的菜就让这家快餐店火了18年，而且生意一直是越来越好的状态。

虽然就凭一道菜火了18年，这句话从大家的嘴里说出来是一件特别轻松的事情，但是创业之初的艰难可能只有这家快餐店的老板知道，能够凭一道菜在快餐界站住脚，这老板也是一个比较有本事的人了。

在吃把子肉的时候，食客们肯定没有想过这软糯可口的把子肉是通过几道工序制成的，其实在中国的美食还都有一个通病，就是越麻烦的才会越好吃。

而做把子肉的肉块每一块都是需要肥瘦相间，而且在蒸之前是需要把肉都切成4两一个的小块，然后进行腌制，到第二天早上的五点就要起来开始蒸头一天腌好的肉，一般的情况下需要蒸四笼，一共是360块的肉。蒸熟后的把子肉放凉后还需要放到大锅里面炒一下糖色，让颜色看上去比较好看诱人。最后也就是最重要的一道工序，就是把肉平分到砂锅里面进行最后的煮，让肉变得软糯更入味。

这几乎就是把子肉的制作全过程。看来想吃到好吃的把子肉也不是一件特别简单的事情。你是不是突然明白老板为什么能靠这样的一道菜站住脚跟，主要是工序太麻烦了，在家里做太费事，然后买的人就会比较多。

这家快餐店的特别之处还在于收摊比较早，每天出摊2个小时，老板的把子肉就会被一抢而空，就连里面的菜也会没有，想要吃到不仅仅是需要靠缘分还需要蹲点抢啊！

如果生活中的快餐都能做到这家快餐店这么特别，那么对于吃货来说也是一件比较幸福的事情，因为想吃不想动手的吃货太多了。